Hva du IKKE skal gjøre når du spiser kaker

Baking kaker er ganske enkelt, men ikke så lett at det er umulig å ødelegge dem. Hvis det var tilfelle, ville det ikke være slike som kaker som var for harde, for krummende, for mørke eller for flate. Hvis noen av disse høres kjent, kan du gjøre en (eller flere) av disse vanlige cookie-baking feilene.

• 01 av 11

  Du har målt din mel feilaktig

  Måling av mel feil vei er trolig den største cookie-baking feilen der ute. Hvis du måler melet ditt ved å skure målekoppen i melken, kan du bruke så mye som 30 prosent ekstra mel i deg. Det kommer til å gjøre informasjonskapslene dine tørre og tøffe.

  Den rette måten: Få deg en digital skala som kan settes til gram, og fra nå av, for hver kopp mel en oppskrift krever, veier 130 gram.

• 02 av 11

  Du brukte feil type mel

  De fleste cookieoppskrifter angir allment mel , som er en mellomstor proteinblanding av harde og myke hvetemel . Hvis du erstatter brødmel, som er laget av en annen hvetestamme og er høyere i protein, vil dine cookies bli for harde. Hvis du bruker kaker eller bakverk mel, som er mykere, vil dine cookies være skjøre og smuldre. Og hvis du bruker selvreisende mel (som er en type mel med bakepulveret allerede blandet i), kan noen ting gå galt.

  Den riktige måten: Bruk hva mel er oppskriften spesifiserer, mest sannsynlig all-purpose mel.

• 03 av 11

  Du overarbeidet deigen din

  Overarbeid kan skje med alle typer kjøttdeig, men spesielt rullede kaker, hvor du ruller ut deigen og deretter kutter ut kakene med kuttere. Mel inneholder gluten , et protein som blir tøffere og hardere jo mer du kneader, ruller og blander det. Og utrulling av kakedeig er morsomt, spesielt for barn. Men for mye rullende er et nei-nei. (Og ja, omdirigering av utklippene vil definitivt gjøre de omvendte cookies svakere enn de første, men du har egentlig ikke noe valg).

  Den riktige måten: Rull eller bland deigen din så lite og så forsiktig som mulig.

• 04 av 11

  Du kremer smør for hånd

  Creaming din smør og sukker gjør mer enn bare å kombinere de to ingrediensene. Du innlemmer også luft i smør, noe som bidrar til lette deig, og gjør det lettere for bakepulveret å gjøre jobben sin. Hvis alt du gjør er rørt, blir deigen din ikke fluffy nok. Husk at smøret skal være kult: Hvis det er mykt nok til å røre det for hånd, er det for mykt.

  Den riktige måten: Smør smøret ditt ved hjelp av en stativblander med paddlevedlegget.

• 05 av 11

  Din smør kom rett fra kjøleskapet

  Dette gjelder spørsmålet om creaming, fordi kaldt smør er vanskeligere å krem. Således, hvis smøret ditt er for kaldt, vil cookies bli tettere, og de vil sannsynligvis ikke spre nok i pannen når du bake dem. Generelt vil du at smøret ditt skal være kult, men ikke kaldt.

  Den riktige måten: La smørken sitte ute i 15 minutter (men ikke lenger - se nedenfor) før du smelter.

• 06 av 11

  Din smør var for myk

  Hvis smøret ditt er for mykt, har du det samme problemet som når du prøvde å krem ​​smør for hånd, nemlig utilstrekkelig lufting. Hvis det er for mykt, i stedet for å holde i luften, vil smøret bare være en flop over på seg selv, noe som gjør deigen din tung i stedet for fluffy.

  Den riktige måten: Hold smør for baking i kjøleskapet. (Men husk, du bør holde et eget smør i en smørrett ved romtemperatur for skålen din.)

• 07 av 11

  Din Baking Powder var foreldet

  Bakpulver er et kjemisk lakkemiddel som gir bakevarer sin økning, og mens den har en relativt lang holdbarhet, er det ikke ubegrenset. Etter seks måneder i skapet, vil bakepulveret miste litt av sin styrke. Selv om det ikke er så kritisk i informasjonskapsler som det er i kaker og quickbreads (og kanskje ikke engang så kritisk en faktor som kremering), vil det fortsatt gjøre en forskjell.

  Den riktige måten: Pass på at bakepulveret ikke er eldre enn seks måneder, og erstatt det hvis det er.

• 08 av 11

  Din bakepanne var for mørkt

  Ja, dette er virkelig en ting. Mørke farger absorberer mer varme enn lysene, og forskjellen er betydelig nok til å påvirke tilberedningstiden for informasjonskapsler. Dessverre angir de fleste oppskrifter ikke en farge på informasjonskapselark. Men hvis dine informasjonskapsler brenner og du bruker et mørkt informasjonskapselark, er det sannsynligvis den skyldige.

  Den riktige måten: Bruk lette kakeblad (eller reduser ovntemperaturen med 25 grader).

• 09 av 11

  Du overgreste ditt informasjonskapselark

  Cookies skal spres når du bake dem, som smør og sukker smelter. Men noen ganger kan de spre seg så mye at de praktisk talt smelter sammen i en gigantisk informasjonskapsel. Dette kan skje av mange grunner , men hvis du antar at du har fulgt oppskriften på annen måte, er det mest sannsynlig at smaken smelter for mye eller i noen tilfeller i det hele tatt.

  Den riktige måten: Hopp over smøring og plasser pannen med perkamentpapir i stedet. Dine informasjonskapsler vil ikke holde fast, men de vil ikke spre seg overdrevet heller.

• 10 av 11

  Du har ikke forvarmet ovnen

  Selvfølgelig vet du at du skal gjøre dette. Det er den første instruksjonen i en oppskrift. Og det er ikke som om du hopper over det med vilje. Som mange feil, er det for det meste et spørsmål om å glemme å gjøre det. Og dette er spesielt viktig med informasjonskapsler, fordi de bare kan bake i 10 eller 12 minutter, slik at ovnen virkelig må være i riktig temperatur når de går inn.

  Den riktige måten: Få vanen med å gjøre alt oppskriften sier, inkludert forvarming av ovnen.

• 11 av 11

  Du åpnet ovnsdøren gjentatte ganger

  Du må åpne ovnsdøren for å ta ut informasjonskapslene, selvfølgelig, men du vil ikke gjøre det hvert par minutter. Hver gang du gjør det, kommer all varmen ut og ovnens temperatur faller. Dette er ikke så ille for cookies som det er for kaker, men det er fortsatt dårlig. Det kan for eksempel forhindre at informasjonskapsler sprer seg, eller fra browning.

  Den riktige måten: Ingen peeking! Bruk vinduet i ovnsdøren for å sjekke om doneness (og rengjør det hvis du ikke kan se gjennom det).