Den grunnleggende sjakkkoppen eller tårten er laget med en enkel pajfylling. Det ligner på en regional sukkerpai og vaniljesaus og er vanligvis laget med melk eller kjernemelk, egg og smør. Det er flere teorier om hvordan navnet "sjakkpai" kom til. Noen tror at "sjakk" kan være en variasjon av "ost" (selv om det ikke er noen ost involvert), mens andre sier det er mulig at det kan ha blitt kalt "kisten" hvor kaker ofte ble lagret. Og så er det historien om den sørlige hustruen som, når noen spurte hva slags kake det var, svarte: "Det er jessepai."
Denne rike, mørke og deilige sjokoladejakkkoppen er en ekte sørlig klassiker. Denne versjonen er laget med en liten mengde mel, sammen med usøtet sjokolade og egg. Den avbildede pausen ble bakt i en frosset, delvis bakt glutenfri skorpe, men du kan bruke en hjemmelaget skorpe , en ferdigfrosset fryseskare eller et kjølt kakedeigblad.
Kaken danner en crusty topp med en rik, mørk sjokoladefylling. Smaken er brunaktig, men med en silkeaktig vaniljes struktur. Server kaken med pisket topping eller hjemmelaget pisket krem. Dryss med sjokoladebiter eller drizzle med en liten fudgesaus for en ekstra spesiell presentasjon.
Hva du trenger
- 1 (9-tommers) pajeskall
- 1/4 kopp smør
- 1 1/2 gram usøtet sjokolade
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 ss
- allsidig mel
- Klype salt
- 1/2 kopp melk
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F (190 C / Gass 5).
- Linj ubakket pajeskall med folie eller pergamentpapir og legg til pajevekter eller tørkede bønner til omtrent to tredjedeler fulle. Legg kakeskallen i ovnen og bake den i 15 minutter. Fjern kappeviktene og folien eller pergamentpapiret. Skift tappeskallet til ovnen i ca 5 minutter, eller bare til det begynner å vise en liten farge. Fjern kakeskallet på et stativ og sett til side.
- Reduser ovntemperaturen til 350 F.
- Plasser en varmebestandig bolle over en panne med kokende vann. Tilsett smør og sjokolade; rør til smeltet og glatt. Fjern bollen fra pannen.
- Til smeltet sjokolade og smørblanding tilsett sukker, mel, salt, melk, egg og vanilje. Slå i ca 5 minutter med en elektrisk mikser. Stopp og skrape sidene og bunnen av bollen med en spatel noen ganger.
- Hell fyllingen i det forberedte pajeskallet.
- Bake ved 350 F i 35 til 45 minutter, eller til fyllingen er satt. Hvis kaken ser ut til å være brun for mye, plasser du en pajskjold eller foliering over kanten av pajeskorpen.
- Påfyllingen blir oppblåst, men den vil flate når den avkjøles.
- Fjern kaken på et stativ for å avkjøles helt.
- Kjøl til det er grundig kjølt før servering. Oppbevar rester i kjøleskapet.
Tips
Pass på at du tillater god tid for paien å slappe av. Det trenger minst et par timer i kjøleskapet før servering. Tøm det med fersk pisket krem , sjokoladepisket krem , eller frosset (tint) pisket pålegg.