Flaky og Tender Chocolate Pie Crust

For et middagsselskap eller en spesiell helgferie, er det bare ingenting som paj. Og for de fleste er det ingenting som sjokolade. Sett de to sammen og du får et "wow" øyeblikk.

Tender, flaky og dekadent beskriver denne oppskriften av sjokoladekake. Det er lett å lage og like velsmakende med flere slags pajfyllinger.

Hva du trenger

• 1 kopp
• allsidig mel
• 2 ss usøtet
• kakaopulver
• 2 ss sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 stikk usaltet smør (1/4 kopp)
• 2 ss solid vegetabilsk forkortelse
• 1 stor eggeplomme
• 2 til 3 ss vann (iskald)

Hvordan å klare det

1. I en matprosessor , bland mel, kakao, sukker og salt til blandingen. Tilsett smør og forkorting og puls på / av til blandingen ligner grove krummer, ca 5 sekunder. Tilsett eggeplommen og vann og behandle med på / av, til deigen danner en ball. For å blande for hånd: Bland i mel, kakao, sukker og salt i en middels bolle. Skjær i smør og forkort med to kniver eller en konditorblander til blandingen ligner grove krummer. Tilsett eggeplommen og vannet og rør med en gaffel til blandingen begynner å klumpe sammen.

1. Press deigen inn i en ball, og flat den inn i en 1-tommers runde plate, omtrent 1/4 tommer eller så. (Hvis du ikke bruker den umiddelbart, pakk deigen i plast og kjøl opp i tre dager eller frys opp til tre måneder.)
2. Rull ut deigen, ruller alltid fra sentrum vekk fra deg, ikke frem og tilbake.
3. Tørk pannekarmen lett for å unngå å stikke fast. Glass eller mørke metallpanner gjør sprøere skorpe. Skinnende panner gjør blek skorpe.
4. Trykk deigen i en 9-tommers pajepanne, trim overflaten fra sidene og klyv den for å danne en dekorativ kant.
5. Hvis kakeoppskriften din krever en forbakket pajeskare, stikk bunnen av skorpeen med en gaffel flere ganger for å slippe damp og forhindre skorpen fra å boble. Bake ved 425 F til konditoriet er lett brunet, ca 10 minutter. Hvis kaken skal fylles og deretter bakt, må du ikke prikke bunnen av skorpe fordi fyllingen vil lekke ut mens du baker.

Notater og tips

• Blanding av mel og fett er nøkkelen når du skal lage deig. Tanken er å belegge fettpartiklene med melet slik at de beholder fuktighet, for ikke å bryte ned fettet, slik at det er helt innlemmet i melet. Oppskrifter vil sannsynligvis si å blande melet med fettet til det ligner grove krummer. Av denne grunn er det viktig å ikke blande deigen over.

• Varmen i ovnen gir fuktighet i fettet, noe som gir damp. Dampen utløser deigen, noe som fører til at den ekspanderer og blir flakket.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	203
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	129 mg
natrium	238 mg
karbohydrater	15 g
Kostfiber	1 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)