Trenger du trøst? Denne kremete og deilige glutenfri makaroni og ostoppskrift bør gjøre kunsten.
Hjemmelaget, rask og enkel Mornay-saus- en tradisjonell rik og kremaktig ostesaus-er nøkkelkomponenten til smak i denne hvetefrie versjonen av makaroni og ost. Amaranth er det perfekte hvetemel erstatning for å tykke ostesausen - den virker hver gang.
Hvis du leter etter en glutenfri / risfri pasta, bruk en maispasta som Sam Mills Pasta d'Oro i denne oppskriften.
Hva du trenger
- 2 ss smør (usaltet)
- 7 ss smør (usaltet)
- 1 pund makaroni (glutenfri, kokt al dente)
- 1 klype salt
- 4 ss smør (usaltet)
- 4 ss amarantmel
- 2 kopper melk (ELLER
- meieri erstatning , lett organisk kokosmelk fungerer bra)
- 1 ts salt (ELLER GF urte salt)
- 1/4 ts pepper (frisk bakke eller smake)
- 1 ts løkpulver (glutenfri)
- 1/2 ts hvitløkspulver (glutenfri, ikke hvitløksalt)
- Valgfritt: 1 klype cayenne (glutenfri)
- Valgfritt: 2 ts Franks Hot Saus
- 2 kopper cheddarost (ferskt revet)
- 1 kopp Parmesanost (ferskt revet)
- 1/2 kopp Gruyère ost (ferskt revet eller sveitsisk ost)
- 1/2 kopp fontinaost (ferskt revet, OR provolon eller Havarti-ost)
- Salt og pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
Forbered pannen og kok pastaen
- Varm opp ovnen til 350 F. Sett 2 spiseskjeer usaltet smør i en 3-kvarts bakefat. Sette til side.
- Fyll en stor stockpot halvfull med vann. Dekk og brenn vann til å koke over høy varme.
- Tilsett glutenfri albue-makaroni nudler og en klype salt og returner vann til koking.
- Kok i henhold til pakningsveiledning, til al dente (begynner å myke, men likevel litt fast til bitt).
Lag ostesausen
- Mens pasta er matlaging, gjør Mornay ostesausen.
- Begynn med en roux ved å smelte 4 ss smør i en middels kasserolle over lav varme. Visp i amaranthmel og kok i 2 minutter, visp hele tiden.
- Sakte visp i melk eller meieri erstatning. Øk varmen til medium og visp til blandingen blir tykkere.
- Fjern fra varme. Tilsett salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver, en klype valgfri cayenne, valgfri varm saus, 1 kopp cheddarost, 1/2 kopp parmesanost og alle de sveitsiske og fontinaostene. Rør til oster smelter og blandingen er glatt og kremaktig.
- Legg den reserverte bakervarmen med smør i den oppvarmede ovnen og la den gå til smør smelter. Fjern og frakk bunnen og sidene av fatet med smør ved hjelp av en konditor.
- Tørk, skyll og klapp tørrkokt pasta. Hell halvparten av pastaen i bakefatet og dekk med ca 1/2 av ostesausen. Fordel resterende pasta på topp og jevnt deksel med gjenværende ostesaus.
- Lett salt og pepper og topp med resterende 1 kopp cheddarost og 1/2 kopp parmesanost. Bake i 45 minutter eller til toppen er gylden og boblende. Kjøl i minst 5 minutter før servering.
Merk: Pass alltid på at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 748 |
Total mengde fett | 66 g |
Mettet fett | 42 g |
Umettet fett | 16 g |
kolesterol | 167 mg |
natrium | 1,149 mg |
karbohydrater | 7 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 34 g |