Denne oppskriften er en blast fra fortiden! Fondue-retter var alle raseri på 1960-tallet. Se nøye, og du vil sannsynligvis kunne finne fonduesett i garasjesalg eller antikvitetsbutikker eller få et nytt elektrisk fonduesett. Familien vår serverer alltid klassiske Fondue på julaften, og vi liker å gjøre det på nyttårsaften også.
Denne oppskriften er enkel å gjøre så lenge du følger instruksjonene. Bare rør blandingen som den varmer og osten smelter.
Baby Swiss eller vanlig sveitsisk ost kan erstattes av Gruyere hvis det er vanskelig å finne. Du må bruke hvitvin som en Riesling eller en Sauvignon Blanc i denne oppskriften; syren i vinen er det som hjelper osten til å bli kremaktig som den smelter. Hvis du har noen av fonduene igjen, kjøles den raskt. Deretter kombineres det med litt melk i en gryte, varme til glatt, og bruk den som en saus til tilberedt pasta.
Hva du trenger
- 2 kopper strimlet sveitsisk ost
- 2 kopper revet Gruyere
- ost
- 2 ss mel eller majsstivelse
- 1 fedd hvitløk, kuttet i halvparten
- 1-1 / 2 kopper tørr hvitvin (må være tørr, ikke søt)
- 1 ss sitronsaft ELLER 2 ss Kirsch, hvis ønskelig
Hvordan å klare det
- Coat ostene med melet ved å kaste dem sammen i en stor bolle.
- Gni hvitløk på bunnen og sidene av fondueskålen og kast den, eller gni hvitløk på bunnen og sidene av en tung kasserolle.
- Hell vinen i fondueskålen eller gryten og varme opp til boblene stiger til overflaten. Rør i sitronsaft eller kirsch, hvis du bruker.
- Gradvis tilsatt den melede osten til vinen, ca. 1/2 kopp om gangen, rør kontinuerlig over lav varme, til oster er smeltet. Du kan legge til mer ost eller vin, etter behov, for å nå ønsket konsistens. Hvis du lagde fonduet i en vanlig gryte, hell den varme fonduen i en oppvarmet fonduepotte satt på en oppvarming enhet (vanligvis et rack som inneholder hermetisert varme, eller bruk din nye elektriske fondue) og server umiddelbart.
- Hvis osten er klumpet, legg til litt mer sitronsaft og rør. Og sørg for at vinen din er tørr, ikke søt fordi tørre viner er surere. Syr er nødvendig for å smelte osten jevnt.
- Server med mange dippere som kjøttboller, pølser, avokado skiver, eple skiver, og den klassiske: brød kuber. Vi liker også å servere Gougere . For Gougere, kast deigen i små baller på et Silpat-lined kakeblad. Bake i 12 til 17 minutter til puffed og golden brown.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 488 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 93 mg |
| natrium | 531 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 28 g |