Karashi mentaiko og spenat spaghetti er en veldig enkel oppskrift som kan piskes opp på mindre enn 20 minutter for et raskt måltid. Den kombinerer sautéed løk, spinat og japansk krydret torsk roe, eller karashi mentaiko, med spaghetti nudler.
Hva du trenger
- 1 ts olivenolje
- 1/2 spsk usaltet smør
- 1/4 kopp hakket gulløk
- 1/2 kopp baby spinat blader
- 1 til 2 kopper kokte spaghetti nudler (vanlig eller hel hvete)
- 1 karashi mentaiko, mentaiko eller tarako (torsk roe)
- en dash hvit pepper
- Kizami nori
- (skiver tørket tang), valgfritt garnityr
- Shiso (perilla blad), chiffonade, valgfritt garnityr
Hvordan å klare det
- Kok spaghetti nudler i 8 minutter eller til al dente. Tøm og sett til side.
- Fjern den tynne membranen i mentaiko-sekken og kast den bort. Legg kun eggene til side.
- I en stor panne, varme olivenolje over middels høy varme. Tilsett smør for å smelte. Tilsett hakkede løk og sauté til gjennomsiktig.
- Reduser varmen til medium. Tilsett kokt pasta på pannen og frakk med olivenolje, smør og løk. Legg til baby spinat blad og kast til bare knapt visnet. Legg til et strekk hvit pepper.
- Fjern pannen fra varmen. Bland i rå mentaiko til spaghetti nudler er jevnt belagt med torsk roe. Hvis du foretrekker torsken rogn godt gjort, må du bare blande den inn med pastaen over en middels varme og koke den til roen blir svakt rosa, noe som indikerer at den er kokt gjennom.
Tilleggsinformasjon:
Japansk stil pasta som denne er kjent som wafu pasta og er forskjellig fra tradisjonell italiensk pasta, hovedsakelig på grunn av den type japanske ingredienser som brukes og kombinasjonene av disse ingrediensene.
En av de vanligste japanske wafu-pastaene er mentaiko spaghetti. Det er veldig lett å forberede fordi det har få ingredienser, og torsken kan serveres enten rå eller fullt tilberedt, eller et sted i mellom. Det er virkelig opp til personlig preferanse.
Torsken er forberedt ved å fjerne den lille roen fra membranen eller den tynne ytre sagen, og deretter blir roen enten blandet med pastaen fra varmen, for en kremet tekstur, eller rognen er fullstendig kokt og sautert med pastaen. Prøv det begge veier og se hvilken du foretrekker. Karashi mentaiko kan også bli erstattet med tarako eller mentaiko.
Tilsetningen av smør til denne oppskriften skaper en rik tallerken, og som sådan er denne parabolen noen ganger bedre servert som en liten pastarett i et flerspråklig måltid , eller som en forrett. Eventuelt kan smøret utelukkes helt for et lettere alternativ.