En fersk, pulserende grønn spinat pesto saus smaker pastaen i denne enkle parabolen. Pesto Saus er et snap å fikse med en matprosessor og fersk spinat, hvitløk, pinjekjerner og hvitløk.
Pesto kan justeres etter din smak. Hvis du liker en lemony pesto, legg ca 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft og halvparten av en halv sitron til matprosessoren sammen med spinatbladene. Hvis du liker mye hvitløksmak, legg til en ekstra krystallklut eller to hvitløk. Eller legg til mer basilikum hvis du vil ha mer av den smaken.
Sørg for at du tar deg tid til å rengjøre spinatene grundig for å få alle klamrende kornet av bladene. Alternativt kan du bruke vasket baby spinat hvis det er det du har på hånden.
Server pastaen som en kjøttfri hovedrett eller tilsett litt kylling eller skinke. Server det med hvitløkbrød og kastet salat eller Caesarsalat .
Hva du trenger
- 1 haug / 10 gram spinat
- 3 hvitløkskrester (medium, grovhakkede)
- 3 ss pinjekjerner
- 1 ss hakket basilikum (eller 1/2 teskje tørket)
- 1/3 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- 1/3 kopp revet fersk parmesanost (eller smake)
- 1/8 teskje salt (eller fint havsalt, etter smak)
- 1 pund linguine (eller spaghetti eller capellini)
- Garnér: ristet eller revet parmesanost
Hvordan å klare det
- Vask spinat grundig for å fjerne sand og grus. Fjern og kast stengene og skyll deretter bladene igjen. Hakk bladene grovt. Du bør ha ca 4 til 6 kopper pakket løv eller ca 6 til 8 gram.
- Legg ca 1 kopp spinatbladene, hvitløk, pinjekjerner, basilikum og noen teskje olivenolje i en matbehandlingsbeholder utstyrt med metallbladet. Dekk og puls til bladene begynner å bli knust. Fortsett å tilsette spinat til blenderen, en håndfull av gangen, sammen med små mengder olje. Bruk en gummispatel til å skrape skålens sider og skyv bladene nedover.
- Legg parmesanost og kosher salt til smak. Dekk og fortsett å behandle til blandingen er glatt. Smak og juster krydder. Legg til mer salt og mer parmesanost, hvis du vil. Sette til side.
- Kok pastaen i kokende saltet vann i henhold til pakningsanvisninger; Tørk i en kolander, og reserver ca. 1/2 kopp av kokevannet.
- Kast den varme drenerte pastaen med omtrent halvparten av spinat pesto-blandingen sammen med en spiseskje eller to av kokevannet for å fukte. Fortsett å legge til flere av pesto med små mengder vann (etter behov), litt om gangen, til pastaen er godt belagt. Hvis du har ekstra pesto saus, frys den i en liten beholder til et annet måltid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 180 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |