Viner i Baskerland

Baskerlandet, et autonomt fellesskap i Nord-Spania, er delt inn i tre provinser Álava, Guipuzcoa og Vizcaya. Det sitter på den ekstreme vestlige enden av Spanias grense med Frankrike, der Pyreneene fjellene ligger og har hundrevis av miles av kystlinjen på Biscayabukten. Det baskiske folk er stolt uavhengig, har sin egen kultur og unike språk. Selv om Pais Vasco , som det kalles på spansk, i løpet av de siste tiårene har blitt kjent for sin mat, er vinen fortsatt relativt ukjent.

Vinfremstilling er ikke noe nytt for baskene. Som mange deler av Spania har vingårder i Baskerland vært tendens siden den iberiske halvøy var en del av det romerske riket. Det virker bare hensiktsmessig at de fleste vinene som produseres i regionen er lette, friske hvite viner, siden baskene har vært fiskere i tusenvis av år, og det er mange tradisjonelle fisk- og sjømatretter i baskisk mat. Det er for tiden fire Denominaciones de Origen eller DOs.

Rioja Alavesa

Dette området er et delområde av den berømte Rioja vinregionen, og står for om lag 21% av området Rioja Qualified DO. Den ligger på den sørlige spissen av Baskerland, langs den franske ruten til Camino de Santiago. Ifølge "Guiden til baskisk mat", utgitt av den baskiske regjeringen, har Rioja Alavesa påvirket og til og med markedsført vinproduksjon gjennom tidene, fordi religiøse ordrer der lokalisert der, fremmet kunsten til vinfremstilling.

De fleste vingårdene i Rioja Alavesa ligger ved foten av Sierra de Toloño-fjellene. Jorden er dårlig og inneholder høyt innhold av leire og kalkstein, slik at vinrankene plantes lenger fra hverandre. Viner produsert her har en fyldigere kropp og høyere surhet enn de andre Rioja-underområdene. De primære varianter som brukes i rødvin i området er Tempranillo og Graciano, mens viura druer brukes i de hvite viner.

De fleste Rioja Alavesa Vinprodusenter bruker Tempranillo, kombinert med små mengder Viura druer (mindre enn 15% tillates), noe som reduserer fargen og øker surheten av vinen.

En uvanlig egenskap som ofte brukes i vinproduseringen av området, er den av karbonmacerasjon , eller maseración carbonica , hvor druene ikke blir ødelagt eller knust før det gis. I Rioja Alavesa er druene plassert i store åpne beholdere intakte og med stengler på. Noen bær bryter da og deres juice synker til bunnen. Gæren som er naturlig tilstede på overflaten av druen starter gjæringen. Denne karbon-macerasjonsprosessen sies å produsere vin som er "myk og fruktig".

Det er 125 bodeaser eller vinprodusenter i Rioja Alavesa DO som tilhører ABRA (Association of Wineries of the Rioja Alavesa), grunnlagt i 1990. Disse vingårder produserer over 30 millioner liter vin årlig. For en liste over vinprodusenter og mer informasjon om området, besøk Foreningen av Vinprodusenter på Rioja Alavesa nettsted.

The Txakoli DOs

Txakoli , eller i spansk chacolí er en vin produsert nær den baskiske kysten. Vingårder i dette området ligger over havet i et mildt kystklima. Chacolí er en ung, år gammel vin som har blitt gjort i Baskerland i mange århundrer.

Det er generelt lett, fruktig og litt glitrende, med grønn fargetone, høy surhet og lavt alkoholinnhold. Det er vanligvis laget av Hondarribi Zuri druen. Fordi det er en lett hvitvin, blir den ofte parret med fersk fisk og sjømat fra regionen. For tiden produseres ca 3,5 millioner flasker hvert år. Det finnes tre forskjellige Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli og Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Vinen som produseres her er en ung, halmfarget, fruktig vin. Det er litt surt med et gjennomsnittlig alkoholinnhold på 10,5%. Ondarribi Zuri-druen brukes til flertallet av hvitvinproduksjonen (80-90%) mens Ondarribi Beltza-druen brukes til resten av regionens vinproduksjon, som er rosé og rødvin. Getaria Txakoli serveres tradisjonelt ved å hælde den høyt inn i glasset, som asturisk cider. En uvanlig egenskap for Txakoli vinproduksjon her er at vinen er igjen å hvile på sin avl (restgæren) og ikke flyttes for å sikre en litt karbonert vin. Gjennomsnittlig årlig produksjon i opprinnelsesbetegnelsen er ca. 2 millioner flasker.

• Txakolí de Álava DO - geografisk begrenset til Ayala Valley-regionen, i nordlige Alava. Dyrkning av vin her dateres til det første århundre e.Kr. De primære druene som brukes er Ondarribi Zuri og Ondarribi Beltza. Dette DO har sett produksjonen økning fem ganger de siste 20 årene. Foreløpig er gjennomsnittlig produksjon av denne opprinnelsesverdien 300 000 flasker.
• Txakoli de Bizkaia DO - Vokset i små vingårder spredt over hele Bizkaia-territoriet (Vizcaya på spansk), vanligvis plassert på lave, sørvendte åser langs kysten. Det er en ung vin, laget med den hvite Ondarrabi Zuri og Ondarrabi Zuri Zerratia og Mune Mahatsa. Gjennomsnittlig årlig produksjon er 1.200.000 flasker. En uvanlig og vanskelig å finne rødt Txakoli er produsert her, har rosa toner og er kjent som "Ojo Gallo."

For mer informasjon om viner fra Baskerland, besøk reguleringsrådets nettsider som er oppført nedenfor. Hver av dem er informativ, har bilder av vakre landskap, og evnen til å endre språket til spansk, engelsk og euskara (baskisk):

• Consejo Regulador Denominación de Origenes: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origenes: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origenes: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria