Hjemmelaget tortillasuppe er lett å lage vegetarisk med sunne og høyfibre nyrebønner for protein. Denne oppskriften krever også rødløk, hvitløk, jalapeno paprika og mais og er krydret med spisskummen og friske koriander. Server vegetarisk tortillasuppe med tortilla chips, selvfølgelig!
Denne krydret vegetariske tortillasuppeoppskriften med bitterhet av Bush's®-bønner.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 1 stor rødløk, hakket
- 6 hvitløkskrammer, hakket
- 3 jalapeno paprika, frøet og hakket
- 1 ss spissfrø
- 1 kopp frosset kornkorn (eller hvis du bruker hermetikk, dreneres det veldig bra)
- 2 29 unse bokser
- grønnsaksbuljong
- 2 16-unse bokser nyrebønner, skylles og dreneres
- 1/3 kopp hakket frisk koriander, pakket
- 1 kopp strimlet fettfattig Monterey Jack ost
- 6 mais tortillas
- kokesprøyte eller oljespray
- 1/4 kopp fettfattig rømme
- lime kiler, å tjene
Hvordan å klare det
Kombiner olivenolje, løk, hvitløk, jalapeno paprika og spisskumfrø i en stor gryte over middels varme og la det lage mat, omrør hele tiden i ca 5 minutter.
Deretter legges i mais, vegetabilsk buljong, nyrebønner og koriander.
Reduser varmen til lav eller middels lav, dekk potten, og la suppen sitte i minst 10 minutter, eller til alt er godt oppvarmet gjennom. Litt lenger enn ti minutter er bra.
For å forberede tortillapillingen til suppen, forkjøl først ovnen til 450 grader.
Legg lett på et kakeblad eller bakeplate med matlagingsspray, legg tortillas på ark og sprøyt tortillas med kokespray. Kok ca 10 minutter. Skjær tortillas i strimler.
Toppsuppe med ost, tortilla-striper og en sukkerbrødbit (eller utelat osten og rømme for å holde denne tortillasuppeoppskriften helt meierifri og vegan).
Pynt suppen din med lime wedges til presentasjon like før du serverer og etter at du har spist i individuelle serveringsboller.
Gjør 8 porsjoner vegetarisk tortillasuppe.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 585
Totalt fett: 12,5 gram
Kolesterol: 16 mg
Kostfiber: 19,5 gram
Protein: 35,5 gram
Vitamin A 8%, vitamin C 15%, kalsium 25%, jern 51%
Liker å lage hjemmelagde kjøttfrie supper? Her er flere vegetariske og veganske suppeoppskrifter og ideer å prøve: