Denne populære krydret somalisk risretten er kjent som bariis iskukaris. I konstruksjon er det veldig lik østafrikansk pilau-ris , men i stedet for å bruke vegetabilsk buljong eller vann til å lage mat ris, bruker denne parabolen vanligvis kjøttbuljong for å legge til mer smak.
Følgende oppskrift er en tilpasning av vegetarisk bariis funnet på det somaliske kjøkkenet. Den har blitt reprodusert og tilpasset med tillatelse. Mens mange oppskrifter innlemme en kjøttmasse for matlaging av risen, har denne brukt tomater (som er en typisk ingrediens for denne parabolen i somalisk matlaging).
Hva du trenger
- 2 kopper basmati ris
- 2 tomater (hakket)
- 1 løk (hakket)
- 1 kanelpinne
- 5 hele kryddernøkler
- 4 hele kardemomme pods
- 1 ts cumin frø
- 3 fedd hvitløk
- 4 ss smør (eller ghee)
- 1 pund lam (skåret i små terninger)
- 2 1/2 kopper vann
- salt til smak
Hvordan å klare det
1. Vask risen og suge den i vann til klar for bruk.
2. Stek lammet i noen minutter til det brune. Fjern fra potten til senere.
3. Stek løkene til den karameliserer i gryten, ca 2 minutter.
4. Slip tørre krydder og legg til med hvitløk. Kok i et øyeblikk slik at varmen fra oljen frigjør krydderens duft.
5. Legg de hakkede tomatene og kok til det bryter ned i en saus.
6. Legg lammet tilbake i potten.
7. Tøm riset og tilsett det oppmålte vannet. Ta risen opp til en simmer og dekk deretter pannen med aluminiumsfolie. Pass på at pannen er godt forseglet.
8. Senk i ca. 15 minutter eller til all væske har blitt absorbert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 576 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 91 mg |
| natrium | 124 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 26 g |