Brisket-et kutt av biff fra brystet eller nedre brystet av dyret - er en stokk i koshermatlaging fordi dette relativt tøffe kjøttet nyter godt av lav, langsom braising, noe som er en teknikk som er ideell for å forberede Shabbat og feriepris. Den kan tilberedes godt før den jødiske sabbaten og oppvarmes når som helst. Og fordi det er et stort stykke kjøtt, er det perfekt når du forbereder store måltidsmøter.
Brisket er et populært midtpunkt på Ashkenazi jødiske bordet; her er tre hemmeligheter for å lage den perfekte kosherbrisket :
- Ikke skimp på kvalitet. Kjøpe det beste kjøttet kjøttet du kan kjøpe (i Israel er dette gradert som kjøtt nr. 3) fra en slakter du stoler på. Se etter god fettmarmorasjon mellom de røde fibre, noe som vil forbedre ømheten i kjøttet.
- Forplikte seg til å lage kjøttet sakte. Langsom matlaging er viktig for alle oppskriftene nedenfor, og hvis du følger instruksjonene, vil de gi rik, smakfull kjøtt.
- Det er veldig viktig å skive brystet riktig for å sikre ømt kjøtt. Brisket må skiver tynt og mot kornet. Hvis du ikke er sikker på hva dette betyr eller hvordan du gjør det, må du studere teknikken før du prøver noen av følgende oppskrifter.
01 av 03
Brisket med Mango GrillsåsLauri Patterson / Getty Images Selv om det ofte regnes som feriekost, gjør brisket et utmerket valg når du mater en mengde - eller hvis du bare vil ha noen smakfulle rester på hånden for måltider eller smørbrød senere i uken.
Cookbook-forfatteren Ronnie Fein legger et nytt spinn på en klassisk favoritt ved å infusere sin sparky grillsaus med fersk mango, ingefær og et snev av jalapeño i denne oppskriften på Brisket med Mango Grillsås .
02 av 03
Søt og Savory Coca Cola BrisketVico Collective / Michael Shay / Getty Images Hvis du liker brystet både søt og salt, kan brus bli et ukonvensjonelt tillegg til en oppskrift. Men Coca-Cola er hemmeligheten til Sweet and Savory Coca Cola Brisket, en "festlig, duftende og smakfull" mengde-pleaser. Dette er en perfekt oppskrift på Høy Høytider, inkludert Rosh Hashanah, Påsk og Hanukkah.
03 av 03
Lett søt og sur BrisketDavid Bishop Inc. / Getty Images Denne Sweet and Sour Brisket oppskriften kunne ikke vært enklere. Det innebærer bare å marinere kjøttet i en nesten prepfri blanding av Jarred surkål, hermetiserte tomater og brunt sukker. Følg den enkle oppskriften, og du vil bli behandlet med et ømt og deilig kjøttrettverk som også fungerer for kveldsmåltider, måltider som for Shabbat og feriefester.