Beef and Guinness Stew: Ikonisk irsk måltid

Guinness er et kjennetegnet symbol på Irland og en pubfavoritt. Det er det det er kjent for.

Men når den brukes til matlaging, hjelper Guinness Stout øl til å ømme biffen, og gir også et rikt, malt smaken til denne klumpete irske stuen. Det er også smaksatt med løk, gulrøtter, hvitløk og timian . Stew kan gjøres på stovetoppen eller i ovnen. Denne oppskriften finner du i "The Complete Book of Irish Country Cooking" av Darina Allen.

Hva du trenger

• 2 pund magert stewing biff
• 3 ss olje
• 2 ss mel
• salt til smak
• svart pepper etter smak
• 1 klype cayenne
• 2 store løk (grovhakkede)
• Valgfritt: 1 stor fedd hvitløk (knust)
• 2 ss
• tomatpuré (oppløst i 4 ss vann)
• 1 1/4 kopper Guinness stout øl
• 2 kopper gulrøtter (kutt i biter)
• 1 sprig timian

Hvordan å klare det

1. Trim biffen av noe fett eller gristle, kutt i kuber med 2 tommer og kast dem i en bolle med 1 ss olje.
2. Smør melet med salt, ferskt pepper og en klype eller to av cayenne.
3. Kast kjøttet i blandingen.
4. Varm gjenværende olje i en stor stekepanne over høy varme.
5. Brett kjøttet på alle sider.
6. Tilsett løk, knust hvitløk og tomatpuré på pannen, dekk og kok forsiktig i ca. 5 minutter.

1. Overfør innholdet av pannen til en gryte og hell litt av Guinness-øl inn i stekepannen. Kok og rør for å løse de karamelliserte kjøttpressene i pannen.
2. Hell på kjøttet med de resterende Guinness; legg gulrøtter og timian. Rør, smør og tilsett litt mer salt om nødvendig.
3. Tørk av med grytens lokk og kok veldig forsiktig til kjøttet er ømt-2 til 3 timer. Gryten kan kokes på toppen av ovnen eller i ovnen ved 300 F.
4. Når det er gjort, smake og korrigere krydder. Spreng med mye hakket persille og server.

Betjeningsforslag

Denne hjertelige irske stuen er et måltid i seg selv og trenger bare et par akkompagnementer for å lage en full meny. Server med irsk brusbrød , og selvfølgelig Guinness. Hvis du vil ha litt øleventyr, er disse mikrobryggeriene likt Guinness og kan brukes i oppskriften og drikke med måltidet: Samuel Smiths Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout og Brooklyn Black Chocolate Stout.

Hvis du er en vindrikker i stedet for en ølfisker, kan du kombinere denne biffete gryten med en rød rød cabernet sauvignon, Burgund, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir eller Shiraz. Hvis du liker blandinger, velg Cotes du Rhone, en blanding av cabernet og shiraz, merlot og cabernet, eller en hvilken som helst god California vinprodusentblanding av mellomstore tørrrødder.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	363
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	101 mg
natrium	315 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	36 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)