Gougeres er delikate, miniatyr ost puffer. De er et populært tillegg til Bastilagens feiringer og strålende spist med Pastis-aperitiff.
Hva du trenger
- 1 kopp vann
- 8 ss smør (kutt i ½-tommers stykker)
- 1/2 ts salt
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 4 store egg
- 1 1/2 kopp ost (Gruyere, strimlet)
- 3 ss ost (Parmesan, revet)
- 1/8 ts muskat (fersk revet)
- 1/4 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 grader og linje 2 bakeplater med pergamentpapir.
- I en stor kasserolle, bringe vann, smør og salt til en rask, kjele. Pass på at alt smør smelter, og tilsett deretter mel.
- Rør blandingen i 20-30 sekunder, til en klebrig degkule dannes og begynner å trekke seg bort fra sidene av pannen.
- Reduser varmen til lav-middels varme og kok, omrør, i 90 sekunder. Fjern fra varme og sett til side i 5 minutter.
- Slå i egg, en om gangen, sammen med oster og krydder.
- Legg heaping teskjef på preparerte bakervarer 1 tommers fra hverandre. Bake, roterende ark halvveis gjennom, i 25-30 minutter. Hullene er ferdige når de er dype, gyldnebrune og pustede.
- Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 240 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 136 mg |
| natrium | 302 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |