Veier til oss igjen persille

Mens persille er ganske solid i forhold til noen andre urter, kan det fortsatt være en utfordring å bruke opp en haug før det går dårlig. Ikke la den andre halvparten av persille bli sløsing. Lær et par triks for å holde gjengen frisk, og bruk den i disse fantastiske oppskrifter.

Lagring persille

Som med de fleste friske løvrike urter, er vann på overflaten av persillebladene deres (og din) fiende. Hvis det er mulig, velg tørre bunker persille som ikke er sprayet i butikken. Hvis bladene er våte, snu persillen så tørt som mulig i en salatspinner eller fjern fuktigheten med papirhåndklær.

For lagring, hvis persille er i god form uten brutte stengler, kan du sette gjengen i et stort glass med litt vann i bunnen og oppbevare den i kjøleskapet. Ulempen med denne metoden er at noen blader under vannlinjen vil gå dårlig raskt, så det fungerer best med langstamte persillebunter. Jeg går gjennom det ganske raskt, så jeg lagrer den vanligvis, tørr, i en løs plastpose.

• 01 av 06

  Chimichurri saus for to

  Tangy og frisk, sydamerikansk chimichurri saus er en fin måte å bruke opp en stor håndfull persille. Det serveres tradisjonelt med biff (som i disse biff tacos ), men det er også deilig med grillet kylling eller svinekjøtt.

• 02 av 06

  Veracruz-stil fiskfileter

  Du kan kanskje ikke tenke på persille i meksikansk mat (jeg vet jeg ikke gjorde det), men det er ingen fremmed for spansk-påvirket mat av Veracruz. I denne fiskegården går en liten persille inn i sausen, med enda mer på toppen når den kokker.

• 03 av 06

  Gresk-stil burgur hvete salat

  Tenk på denne salaten som oppgradert tabbouleh. Med bulgurhvete, tomat, persille og mynte sammen med agurk, fetaost og oliven, minner det også om gresk salat.

• 04 av 06

  Rack of Lamb with Herb-Caper Sauce

  Persille, mynte og kapers lyser opp sausen for dette saftige lammestativet. Det gjør en vakker hovedrett for en spesiell anledning, men det er lett nok for en natt.

• 05 av 06

  Fisk og grønnsaker Tagine med Chermoula

  Chermoula, en krydret marokkansk urtsås, serveres tradisjonelt med fisk, men det er også deilig serveres med stekt kylling. Denne tagine lager poteter, peppers og løk under mørk fisk for en enkel nattnegelrett.

• 06 av 06

  Creamy Herb Salad Dressing

  Et snev av hvitløk og en blanding av tre urter gjør denne kremete, tangy dressing et flott topping for sprø greener, tomater eller blancherte og kjølte grønnsaker.