En kjøttfri full hvete pasta salat laget med tomater, scallions, fersk basilikum og toppet med avokado, dette er en sunn vegetarisk, vegan og meierifri oppskrift perfekt for sommeren cookouts, piknik eller potlucks.
Denne full hvete pasta salat oppskrift kommer fra Teen Cuisine: The New Vegetarian av Matthew Locricchio og er designet for å være enkel, grei og velsmakende nok at vegetariske tenåringer kan forberede det på egen hånd. Nyt!
Hva du trenger
- 1 pund kirsebær eller drue tomater (3 til 3 1/2 kopper)
- 6 til 8 scallions
- 20 friske basilikumblader
- 1/3 kopp ekstra jomfruolje
- 1 ½ ts salt
- 1 teskje ferskmalt svart pepper
- 8 gram økologisk helvete fusilli, penne, rotini eller spaghetti
- 2 modne avokadoer
Hvordan å klare det
- Vask kirsebærtomene og fjern og kast bort eventuelle stengler. Klipp tomatene i kvartaler, sett i en stor bolle, og sett til side.
- Vask hingstene. Fjern rotender og eventuelle mørke eller misfarvede blader. Klipp både den hvite delen og 3 til 4 tommer av de grønne toppen i små biter og legg til tomatene. Toss å kombinere.
- Vask basilikumet, rist av overflødig vann og sett inn et papirhåndkle for å tørke. Riv basilikumbladene i små biter og legg til til løk og tomater.
- Tilsett olivenolje, salt og pepper til bollen og kaste godt.
- Bruk baksiden av en metallskje, trykk lett på tomatene for å bryte dem ned og trekk ut litt av saften. Kaste igjen. Dekk skålen med et ark med vokspapir eller plastfolie og la den stå ved romtemperatur.
- Kok pastaen til al dente i henhold til pakningsanvisninger. Tørk pastaen i en kolander. Legg til tomatblandingen. Toss å kombinere.
- Legg en avokado på skjærebrettet. Med spissen av en skarp kniv, start ved stangenden og kutt langs med avokado og oppover på den andre siden. Husk at det er en stor pit inni, så prøv ikke å kutte gjennom kjøttet. Plukk avokado opp og hold den i begge hender, vri den i motsatt retning for å skille halvdelene. Skru ut gropen med en spiseskje og kast. Skrape avokado-massen og kutt i små biter. Legg det til bollen med tomatblandingen. Gjenta med gjenværende avokado.
- Kast forsiktig salaten til alle ingrediensene er kombinert. Ordne salaten på en serveringsfat. Serveres varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 471 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 891 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 8 g |