De tidlige New England clam chowders ble vanligvis laget med fisk, og det var ikke før de siste hundre årene eller så at musling og andre skalldyr tok over hovedrollen. Forresten, hvis du liker chowder på den tykkere siden, kan du blande noen av de kokte poteter i suppen før du avslutter chowder.
Hva du trenger
- 2 skiver bacon (kutt i 1/4-tommers stykker)
- 1 stor gul løk (terninger)
- 2 ss smør
- 1 ss mel
- 2 kopper vann
- 4 mellomstore russet poteter (skrelt og kuttet i 1/2-tommers kuber)
- 1 1/2 ts salt
- dash black pepper (å smake)
- 2 kopper halv og halv
- 2 kopper hermetisert hakket muslinger (drenert, juice reservert)
Hvordan å klare det
- I en stor kasserolle, over middels høy varme kok bacon til nesten skarp. Reduser varmen til lav, tilsett 1 ss smør, løkene og sauté til den er myk, ca 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke brune løkene. Tilsett melet og lag i 2 minutter.
- Visp i vann og reservert muslingjuice, og tilsett en gang til potetene. Ses med salt og pepper, øk varme til middels, bring til en simmer, og lag kjenne ut til potetene er ømme.
- Reduser varmen til veldig lav, hell i halv og halvt, tilsett resten av smøret, og muslinger, og lag til det er oppvarmet gjennom. Ikke kok! Slå av varmen, juster krydder, og server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 334 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 1,371 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |