01 av 10
Hvorfor lage dansk bakverk hjemme? - Oppskrift på Easy Puff Pastry
Puff Pastry Cherry Omsetninger. J.McGavin For meg er det mange grunner til å lære å lage puffekaker hjemme. Først har jeg ikke et bakeri i nærheten av meg som gjør det. For det andre, mine hjemmelagde godbiter har færre ingredienser enn butikk og tredje, de koster mindre å lage (ikke teller min tid). Ingrediensene for ca 12 danske koster under $ 3,00 og ovnen koster ca 40 cent. Bakeri dansk er mer enn $ 2,00 et stykke, noe som gjør det vel verdt å gjøre disse til mitt neste parti.
Likevel ville jeg ikke ha drømt om å lage bladerdeig før jeg fant ut om en enkel måte å gjøre det på. Jeg husker min søster som et barn, og prøver å lage klissete boller med rispudding. Folding og rulling endte i en hard bakverk med liten heis. Jeg trodde at uten utstyr som en sheeter (dobbel ruller for flattende deig) hadde jeg ingen sjanse.
Så så jeg dette flotte blogginnlegget om det: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Jeg var skeptisk, men det kom med bilder, så jeg trodde jeg skulle prøve det. Jeg har også funnet en Julia Child-video hvor hun gjør nøyaktig det samme med en skandinavisk kokebokforfatter, Beatrice Ojakangas.
Jeg fikk endelig en sjanse til å sette den sammen og jeg liker resultatene. Det var heller ikke så lett eller så hardt som jeg trodde, og hvis jeg trener noen ganger, blir det en annen natur for meg. Alle kan gjøre denne oppskriften vellykket ved å følge noen få enkle tips.
02 av 10
Monter ingredienser og gjør deigen til flaky Puff Pastry
Klipp smørret i melet for å få det enkle danske puffdekket. J.McGavin Deigen til disse danskene trenger å hvile i 6 timer eller over natten, før du begynner å jobbe det. Du vil også ønske å forberede ønsket fylling før hånden, for best resultat.
Mulige danske fyllinger
- nutella
- Apple Pie Filling
- Kremost fylling
- Almond Filling
Ingredienser til Puff Pastry
- 1/4 c. varmt vann (105 * F. til 115 * F.)
- 2 1/4 ts. (1 pakke) aktiv tørr gjær
- 1/4 c. sukker
- 1/2 c. romtemperatur melk
- 1 stort romtemperatur egg
- 1 ts. salt
- 2 1/2 c. ubleget allsidig mel (King Arthur)
- 2 pinner (8 oz.) Kaldt, usaltet smør
Instruksjoner for deig
Oppløs gjær i varmt vann og en klype sukker.
I en annen bolle, kutt smør i mel til det er et stort smør klumper igjen (se bilde).
I en tredje bolle, bland resten av sukkeret med melk, egg og salt. Tilsett i skummende gjær og vannblanding og rør til kombinert.
Hell væskene inn i mel og rør til bare kombinert og mel er våt. Smørklumper bør forbli.
Dekk skålen og kjøl i 8 timer til over natten. Jeg kjølt i 6 timer og konditoriet kom ut fint, så det er litt spillerom med denne regelen, men sørg for at deigen er veldig kald.
03 av 10
Pakk deigen til et torg for å gjøre det enkle danske puffdeig
Å lage tradisjonelle europeiske puffekaker hjemme - Pakk deigen til et torg. J.McGavin Etter en seks eller flere timers kjøling, skru deigen ut på en middels floured arbeidsflate og klapp inn i en firkant. Støv toppen med mel og rulle til en 16 med 16 tommers firkant, dusting når du går. Du vil sannsynligvis måtte støv litt under deigen også, så det forblir løs.
Jo kaldere kjøkkenet ditt er, jo bedre, men jeg gjorde dette på en dag der temperaturen var på 70-tallet, så det er mulig å ha et bredt temperaturområde. Du vil at smøret skal være hardt, ikke smør og ikke innlemme med melet for mye.
Da denne deigen er kald, vil du trenge betydelig kraft for å rulle den til 16 tommer. Det kan være litt trening.
04 av 10
Brett deigen som et brev for lett dansk puffdeig
Folding deigen for å gjøre det enkle danske puffdeig. J.McGavin Her er hvor denne bakverkdeigen begynner å se ut som tradisjonell puffdeig, foldene.
Brett deigen i tredjedel, som et brev. Jeg brukte en spatel for enhver deig som stakk til bordet.
Vri deigen nitti grader, slik at brettene er horisontale. Rull deigen til en firkant igjen (det betyr at du ruller mest, i en dimensjon, siden bredden er allerede 12 til 16 tommer).
Brett deigen til tredjedeler igjen (fra venstre og høyre side), akkurat som et brev. Wrap i plast og kjøle i minst 30 minutter.
05 av 10
Den andre og tredje foldet for lett dansk puffdeig
Gjør den andre og tredje folden for enkel dansk puffdeig. J.McGavin Etter at deigen er grundig avkjølt, rull deigen ut igjen i en 16 tommers firkant. Jeg oppnådde ikke 16 tommer, mer som 13 til 14 tommer.
Fold igjen i tredjedeler, rull ut og brett og køl (fire runder med folding så langt). Avkjøl.
Jeg gjorde faktisk en annen to bretter etter den andre kjølingen, selv om de opprinnelige instruksjonene ikke ringte for det (totalt 6 runder). Dette var fordi flekkene av smør fortsatt var synlige. Jeg legger den i fryseren i 20 minutter og ruller deretter ut i neste trinn.
06 av 10
Rull ut deigen en sluttid for lett dansk puffdeig
Lett Dansk Puff Pastry Dough Rolled Out For Final Shaping. J.McGavin Rull ut den avkjølte deigen til en 20 x 20 tommers firkant. Dette tar litt tid og krefter fordi deigen er kald og stiv. Hold det, det vil være ca 1/8 tommer tykt når du er ferdig (mindre enn 5 mm).
Vend deigen hvis du trenger å holde den firkantet. Mør arbeidsflaten etter behov, men innlemme så lite mel som mulig.
Klipp deigen med en kniv eller benkniv i fem tommers firkanter. Hvis du har noen trimmings, behold dem og bake dem for å bruke som smakere (alle vil smake rett ut av ovnen).
07 av 10
Pensel kaker med stekt egg hvitt før baking
Pensel Egg Hvit På Før Baking Lett Dansk Puffdeig. J.McGavin Det siste trinnet før du baker disse enkle, puffdekkene er å pusse med en egghvite som har blitt visst med en ss vann.
Hvis du vil, dryss grovt sukker, Hagelzucker eller Perlzuker (vist her) over bakverk for dekorasjon.
Du kan også vente til danskeren er ute av ovnen og drikker dem med en enkel glasur .
08 av 10
Du kan lage flere forskjellige typer fyllt og ufylt dansk
Slik lager du en fylt kirsebæromsetning ved hjelp av Easy Danish Puff Pastry. J.McGavin Du trenger ikke være begrenset til en form for ditt enkle danske puffdeig. Her er et bilde av en fylt omsetning, men du kan lage halvmåneformer, pinwheels, to hjørnefeller og andre. (Her er et vakkert croissant-lignende bilde og her er pinwheels, fire hjørnefold og to hjørnefold)
For å gjøre omsetninger plasser to til tre spiseskjeer med kirsebærpai-fylling midt på torget og tett kantene med vann og fingertrykk.
Plasser ferdige omsetninger på pergamentpapir og la opp ca 30 minutter.
09 av 10
Bakte bakverk - Dansk bakverk hjemmefra
Gjøre tradisjonell europeisk puff-konditori hjemme - ferdig bakverk. J.McGavin Bake ved 450 ° F (forvarming, vær så snill) i 10 til 15 minutter, eller til gullbrun. De blir myke først og blir vanskeligere rundt kantene når de avkjøles.
Her er noen danske bakverk (kirsebæromsetninger, egentlig) friske fra ovnen.
De smaker best hvis du la dem kjøle seg til lunken eller ved romtemperatur.
Hvis du gjør dem natten før, dekke dem med et rent håndkle, og de skal ha det bra om morgenen. Hvis du liker at du kan oppvarme i noen minutter i ovnen eller noen sekunder i mikrobølgeovnen.
Gratis dem dem og tjen dem senere også. Dette er en god ide for et lite husholdning (lagre for søndagsmat) eller for et komplekst parti. De ville også gjøre gode bake salg elementer.
10 av 10
Spis og nyt - Hjemmelaget dansk bakverk
Å lage tradisjonelt europeisk puffekaker hjemme - ferdig kirsebæromsetning. J.McGavin Denne kirsebæromsetningen ser ut som om jeg kjøpte den på et bakeri og smaker som det også! Ikke vær redd, du kan mestre disse vakre danske.