Kümmel er det tyske ordet for "karvefrø" (Carum carvi). Det er mer vanlig i tysk kjøkken enn spisskummen , en look-like som er veldig forskjellig fra karve, men ofte feilaktig for det.
Bruk av Kümmel i tysk matlaging
Selv om karvefrø ikke er innfødt i Tyskland, har det blitt mye tilpasset tysk mat. Tyskere bruker karvefrø, som har en mild dill / persille eller anis smaks, i mange forskjellige matvarer, inkludert scads av brød og rulle varianter.
surkål, pølse, poteter, oster, tyske snaps og mange andre retter. Det har også helsemessige fordeler (det ser ut til å hjelpe til med fordøyelsen).
Hvor kommer Kümmel fra?
Karve, i Apiaceae- familien, ser ut som en gulrotplantasje og har små, lysebrune frukter med fem mørkere brune rygger. En innfødt i Europa, har den blitt funnet i 5000-årige bosetninger i Tyskland, noe som gjør den til en av de originale tyske krydderene. Frøene brukes oftest, selv om roten kan tilberedes som persille rot.
Kümmel spiller bra med andre
Pete Taylor, Om krydder og krydder Expert, sier, "Mens den har en så unik smakprofil, er karvefrø en ganske vennlig krydder og blander seg godt med andre krydder som koriander, hvitløk, enebær og timian. En blanding av karvefrø med en av disse andre krydder kan pare pent i retter som inneholder epler , løk, poteter og rotegrønnsaker, så vel som and eller gåsekjøtt. "
Cathy Wong, ND, alternativ medisinekspert, sier: "Karawayfrø blir vanligvis konsumert som mat eller krydder, men karveolje og karvefrøpulver blir også solgt i kosttilskudd form. Noen forutsetninger tyder på at forbruker karvefrø eller karve kosttilskudd kan fremme vekttap og tilby andre helsemessige fordeler. "
Hun sier at de også er spioneringen som et naturlig middel for følgende helseproblemer:
- forstoppelse
- Halsbrann
- Menstruasjons kramper
- Kvalme
- Fordøyelsesbesvær og opprørt mage
Kümmels uttalelse
COO-mel
Alternativ stavemåte
Kuemmel
Vanlige feilstavinger
caroway, kummel
eksempler
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Stryk tykk med karve.")