01 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg - Det Du Trenger
Det du trenger for mykkokte egg. J.McGavin Tyskerne spiser mykt kokte egg til frokost med jevne mellomrom. Det er en hel kult av eggkopper, eggoppvarmere, individuelle saltskakere, eggstimere og slag, etc. Men det minste du trenger for mykkokte egg er:
- Et egg
- En panne med kokende vann
- En skarp pinne eller slag
- En klokke eller timer eller instinkt for tiden
- Salt eller salt erstatning
Fint å haves er:
- Eggkopper - disse holder egget oppreist og kan være veldig søtt eller fargekoordinert.
- Eggskjeer - små skjeer som passer inn i toppen av et egg.
- Eggvarmere - små hatter som passer over egget. Ofte håndlaget i ulike lunefull former fra filt eller garn. Se Flickr-bilder av eggoppvarmere.
02 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg - The Egg Punch
Egg Punch. J.McGavin Egget er et veldig praktisk produkt. Du trenger et hull i egget slik at egget ikke knekker under trykk under tilberedningen. En ildstans vugger den brede enden av egget slik at hullet plasseres sentralt. Det minimerer utilsiktet krakking av egget når du prøver å pierce den med en pinne eller en nål.
03 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg - Punch A Hole In The Egg
Punching et hull i et egg. J.McGavin Legg den brede enden av egget over stansen, som hviler på en hard overflate. Skyv fast, men forsiktig på egget, til den gule (i bildet) holderen skyves ned og nålen raskt skyter gjennom eggeskallet. Deretter frigjør du trykket og trekker egget oppover, til det kommer ut av stansen.
04 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg - Hva hullet er for
Et perfekt hull og ingen sprekker i skallet. J.McGavin Hardkokte egg plasseres i kaldt vann og kokes. (Kok 10-12 minutter, kjøl deretter raskt under kaldt, rennende vann.)
Mykkokte egg er plassert i kokende vann. Piercing eggskjell av et egg som vi ønsker å mykjøle, gir den lille mengden gass mellom egg og eggeskall, som ekspanderer raskt når det blir oppvarmet, for å unnslippe og holde egget fra å sprekke. Et lite hull kan avlaste trykket. Et revnet egg kan fortsatt bli spist, men presentasjonen er ikke så bra.
Hullet er vanligvis laget i den brede enden fordi den er sterkere enn den lille enden eller sidene og kan tåle vår innblanding bedre.
05 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg - Legg Egget i Kokende Vann
En panne med vann, en skje, et egg. J.McGavin Bruk en skje for å senke alle eggene dine forsiktig inn i kokende vann. Noen ganger kommer en liten egghvit ut av pinhullet, men det er greit. Det er vanlig å ha råeggene ved romtemperatur før matlaging, siden det bare var de siste tjue årene at tyskerne begynte å kjøle eggene sine, men du kan også bruke egg direkte fra kjøleskapet hvis du koke dem litt lenger.
06 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg - Er En Timer Nødvendig
Disse timeglass timere er søte, men fortell deg aldri når de går tom. J.McGavin En berømt tysk komiker (Loriot) skrev en gang en skit om fire og et halvt minutt egg. I den koker husmoren fire og et halvt minutt, mykkokte egg til mannen sin frokost. Problemet er at hun kokker dem, ikke med en timer, men fra instinkt (Gefuehl).
Dette fører til ulike utfall, noen ganger for harde, noen ganger for rennende, som mannen gjør mot. Av en eller annen grunn har denne klassiske skiten blitt kult og tyskere (for det meste) finner det morsomt. "Das Ei" (på tysk) av Loriot - YouTube 2 1/2 minutter
Hvis du prøver ut mykt kokte egg for første gang, vil du sannsynligvis ønske å lage store egg ca. 5 minutter. Hvis de er kalde, legg til et minutt til tiden.
Undercooked egg har rennende egg hvitt. Mykkokte egg har harde egghvite og løpende eggeroller. Waxy egg har eggeplommer som ikke er rennende, men eggene har ikke blitt lysgule ennå. Hardkokte egg har lyse gule blommer.
Elektroniske timere er en god investering, på grunn av alarmen på slutten når tiden går ut. Hourglasses må overvåkes nøye. Ha tiåringen din til å løpe i timeglasset slik at du kan sette resten av frokosten på bordet.
07 av 08
Slik Soft Boil Egg - Peeling Egget
Hvordan skalpe et egg. J.McGavin Etter den tildelte tiden, fjern eggene fra kokende vann og avkjøl dem kort under kaldt, rennende vann. Tørk dem og sett dem direkte i eggkoppene dersom frokosten er klar. Ellers hold dem sammen i et håndkle eller legg eggvarmere over eggene for å holde dem varme.
Det er to måter å åpne et mykt kokt egg på. Den første er å trykke på toppen av egget med en skje eller kniv til den går i stykker, og plukk av topp femt til tredje av eggeskallet. Mange legger eggskallbiter i bunnen av eggkoppen for å holde rotet til et minimum.
Den andre er å "avdekke" egget med en, et raskt slag av kniven (ikke bildet), så skyll egghviten ut av toppen så vel som bunnen av skallet. Stryk egget ditt med salt eller andre smaksstråler (her-gomasio) og skje egget for å spise det.
08 av 08
Slik Mørk Kok Et Egg
Myke kokte egg er deilig. J.McGavin Gomasio er en japansk mat som først ble introdusert til meg da jeg bodde i Tyskland. Den er laget av 5 (til 15) deler ristede sesamfrø til en del havsalt . Det er en god smakforbedrer for mange matvarer og finnes også i makrobiotiske dietter.
Stek 5 - 15 ss sesamfrø i en tørrkanne over middels varme til de er brune og duftende. Tilsett 1 spiseskje salt (helst havsalt) og varme med frøene. La alt avkjøle seg til lunken, slip dem i en mørtel og støt eller rens kaffekvern (bladtype) til sesamfrøene er sprakk og oljebeleggene saltet. Dette holder ved romtemperatur i 2 måneder, noen ganger lenger.