Deilige eggplantskiver lagd med en salig tomatsaus og bakt i en ostesaus laget med fetaost. Denne gryten kan monteres fremover og nedkjøles.
Merk: Du må koble den monterte gryten i kjøleskapet i minst en time for ingrediensene til å sette før baking, så vær så god som ekstra tid.
Hva du trenger
- 6 middels eggplanter (ca. 4 lbs., Skrelt i brede striper og skiver i 1/2 tommers skiver)
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 stor løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kg. tomater (terninger, eller en 28-unse kan hele tomater knust med væske)
- 1 ss. basilikum (fersk, hakket)
- 1 ts.mint (fersk, hakket)
- 1/2 pund ost (myk Anthotiro, hvis ikke tilgjengelig, erstatt Ricotta OST)
- 1/2 pund ost (feta smuldret)
- 3 egg
- 1 kopp yoghurt (gresk, anstrengt i ostekloth for å fjerne overflødig væske)
- 1/2 kopp melk
- 2 store tomater (skiver)
- 3 ss. brødsmuler
- 1 klype salt (etter smak)
- 1 pinch pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør lett to pannekaker og bake eggplantskiver i 20-30 minutter eller til øm, men ikke grøtaktig. Sette til side.
Over middels høy varme, varme olivenoljen i en stor sautépanne. Sautér løkene til gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og sauté til duftende, omtrent ett minutt. Legg tomatene og smør avkjølt i ca. 10 minutter slik at noe av væsken kan fordampe.
Rør i hakkede basilikum og mynte og krydre med salt og pepper.
I en middels bolle, slå eggene med en visp. Tilsett yoghurt, melk, salt og pepper til smak og bland godt. Sette til side.
I en annen bolle, kombiner den krummede feta med Anthotiro eller Ricotta og sett til side.
Sett opp parabolen:
Smør lett en stor runde (12-14 mm) eller dyp rektangulær 9x12 panne. Drypp bunnen med litt brødsmuler for å absorbere overflødig væske. Legg et lag av aubergine på bunnen. Stryk halvparten av fetaostblandingen, legg til 1/3 av tomatsausen og halvparten av egg-yoghurtblandingen.
Legg til et annet lag av aubergine, dryss den gjenværende fetaosten, tilsett gjenværende egg-yoghurtblanding og legg til ytterligere 1/3 av tomatsausen.
Avslutt med et siste lag med aubergine blandet med tomatskiver. Ses med salt og pepper og topp med resterende tomatsaus. Stryk toppen med brødsmuler.
Chill den sammenrettede parabolen i kjøleskapet i minst en time.
Bake i en forvarmet 350 graders ovn i 45 minutter til en time eller til oppvasken er oppvarmet gjennom og osteboblene i kantene. Tillat avkjøling før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 205 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 13 g |