Kjørt biff er en fantastisk smakfull kutte av biff . Det er også fantastisk på grillen. Den kokes lett, raskt og kan skiver for å mate 4-6 personer - eller mer hvis du bruker kjøttet i fajitas , smørbrød eller som en del av en sommermiddagsalat. De løper hvor som helst fra 12 til 24 gram, slik at de lett kan mate fra 2 til 6 personer. Har du en større mengde på hånden? Bare grill en ekstra skjørt biff eller to (eller tre). Tilberede disse større kuttene som du så kan kutte og servere, gir mye fleksibilitet i mat og kosthold. Sultne kjøttetere og de for hvem et stykke eller to er dandy alle fordeler. Bare bruk hva som er under som retningslinjer og juster beløp basert på skjørt biff og spisestue (e) ved bordet ditt.
Hva du trenger
- 1 1 pund skjørt biff
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts ferskjord svart pepper (valgfritt)
- 1/8 ts cayenne (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Mens det er teknisk valgfritt, er det første trinnet for den beste smaksprøvebiffen å salt den. Legg saltet i en liten bolle eller ramekin. Hvis du bruker pepper og / eller cayenne, legg dem til saltet og bland. Stryk kjøttbiffen liberalt med salt av salt eller kosher, og la det sitte i minst 30 minutter ved romtemperatur eller opp til natten i kjøleskapet. I alle fall, ta kjøttet til om romtemperatur, eller i det minste la det sitte ut for å ta avkjøling før du lagrer det for å sikre at du tilbereder matlaging.
- Mens kjøttet sitter, må du sørge for at stekepannen på kull eller gassgrill er rengjort og godt oljet, og deretter oppvarm grillen til høy varme. Du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over grillristen i 1 sekund før det føles for varmt. Hvis du bruker en kullgrill , bygg brannen til den ene siden, så du får også et kjøligere område hvor du kan flytte biffen hvis den er såret og brunet på utsiden, men ikke helt klar til å ta av grillen helt (hvis du bruker en gassgriller du vil kunne slå av en brenner hvis det er nødvendig).
- Sett biffen (e) på grillen og lag den, uten å bevege seg, til den siden blir såret og slippes ut av grillen selv, ca. 3 minutter for middels sjeldne, 4 minutter for middels. Vri og kok på den andre siden til samme effekt, ca 3 til 4 minutter. Du kan bruke et kjøtttermometer for å få en nøyaktig temperatur hvis du vil. For sjeldne, fjern biffen (e) ved 120F - 125F; medium sjeldne 125F - 130F; medium 130F - 135F.
- Fjern biffene fra grillen, deksel løst med folie, og la dem sitte i minst 10 minutter. Denne hviletiden gjør det mulig for kjøttet å fullføre matlagingen og juiceene skal distribueres jevnt over hele biffen. Det er ekstremt viktig å oppnå en tilberedt biff når alt er sagt og gjort, så til tross for fristelsen, ikke hopp over dette trinnet!
- Bruk en skarp kniv til å skjære biffen mot kornet og server varm, varm eller romtemperatur. Kjørt biff er spesielt smakfull, så noen kalde rester er mer enn vanlig deilig.
Perfekt grillet biff er perfekt velsmakende med bare salt og pepper. For litt mer pizazz, prøv å sette et stykke eller dukke av Compound Butter på toppen av hver servering. Selvfølgelig er varme sauser, salsas og guacamole alle gode alternativer hvis du bruker biffen til å servere i fajitas.
Du vil kanskje også sjekke ut Hvordan Grill den perfekte biffen .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 65 mg |
| natrium | 57 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 20 g |