Denne raske og enkle oppskriften på en squidgy, supremely deilig sitronpudding kommer med tak i Baking and Pudding-boken fra den londonbaserte, raske fastfood-restaurantkjeden Leon. Dette er den tredje boken fra den talentfulle duoen, Claire Ptak og Henry Dimbleby,
Lemon Pudding Oppskrift følger Leon-prinsippet om at det som smaker godt kan også gjøre det bra, mange av oppskriftene i boken er sukker, melke, hvete eller glutenfri. - så det er mye å nyte selv om du har matallergi, intoleranse eller ser på vekten din.
Den Lemon Pudding Oppskrift var tilsynelatende en som Henriks store granny Enid ga ned til sin mor. Det ble kuttet ut av en avis og ble kalt 'Lemon Pudding' - ved siden av det hadde Enid skrevet "deilig!" Prøv oppskriften og jeg tror du vil være enig. Det er nå en av mine favoritter.
Her er en hemmelighet, jeg vet at den gjør den rik, men jeg elsker dette med en liten clotted cream.
Hva du trenger
- 50 g / 2 oz. usaltet smør (ved romtemperatur, pluss ekstra for smøring)
- 225 g / 8 oz. Golden Caster Sugar
- Fint revet zest og juice av 2 store sitroner
- 4 store frittgående egg (separert)
- 50 g / 2 oz. selv hevende mel
- 225 ml / 1 kopp fullmælk
- 1/2 nivå teskje krem av tartar
- Garnér: glasur (eller pulver sukker for sprinkling)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 180C / 350F / gassmerke 4, og legg en stekepanne med halvt vann på senterhyllen for å varme opp. Smør en 1,5-1,75-liters soufflé eller lignende stekeovn.
- Visp smøret i en stor bolle til det er mykt, tilsett deretter sukkeret og visp til det er mykt. Gradvis visp i sitronsaft, etterfulgt av revet sitronskall og eggeplommer.
- Sikt melet til blandingen og rør det med en metallske, deretter smør gradvis inn i melken. Visp grundig til det er veldig glatt.
- I en ren bolle, visp hvittene med krem av tartar med en elektrisk håndblander til de står i myke topper. Deretter bretter du forsiktig inn i puddingblandingen med en metallskje, omtrent en fjerdedel om gangen.
- Hell blandingen i soufflé-parabolen og stå den i stekeovnen i ovnen. Bake i 40 minutter, eller litt mindre i en vifteovn, til oppreist og gyldenbrun på toppen.
- Serveres varmt eller kaldt, med et lite glasur sukker siktet over overflaten hvis du vil.
Jeg serverer denne puddingen med en god dukke av vaniljeis, eller du vil kanskje ha en lett helling av krem hvis du foretrekker det. Vær trygg på at pudding er helt deilig på egenhånd. Når det serveres varm, blir pudding litt vobbelig og kremaktig, den setter seg fastere når den er igjen for å bli kald.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 316 mg |
| natrium | 264 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |