Wild Boar Ragu Bolognese Oppskrift

Wild boar ragu er en av de mest populære retter i italienske restauranter, og det serveres vanligvis med pasta eller polenta. Hvis din matbutikk eller slakter ikke bærer det (de kan kanskje bestille det med 3 eller 4 dagers varsel), er villsvin tilgjengelig online. Det er litt dyrere enn økologisk svinekjøtt. Vildsvin har en intimt deilig smak og er verdt å tilbringe litt ekstra for en ekstra-spesiell middag. Denne oppskriften er enkel å forberede og ligner Bolognese ragu . Hvis du kjøper en villsvin skulder, må den marinere over natten, som beskrevet nedenfor.

Ragu er en vinterrett. Å lage en ragu er som å spille jazz. Du må være kreativ, smakfull og i stand til å tilpasse seg omstendighetene. Raskets skjønnhet er at alle er fri til å utvikle seg selv. Bortsett fra kjøtt og tomater, kan du i utgangspunktet legge til hvilke andre krydder og ingredienser som appellerer til deg.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Sett den terninger med villsvin i en ikke-reaktiv skål. Ses med Kosher salt og ferskt pepper.
  2. Legg til vinen, halvparten av terninger med selleri og gulrot, knuste hvitløksklær, salvie, rosmarin og laurbærblade til bollen.
  3. Reserve og kjøl de resterende selleri og gulrot. Dekk skålen med plastfolie og marinere villsvinet over natten.
  4. Bruk en skje skje for å overføre villsvin til papirhåndklær for å renne. Fjern hvitløkskreftene og hogge.
  1. Varm olivenoljen i en tung gryte, legg deretter løk og reservert selleri og gulrot og hvitløk og sauté til det er mykt, 5 minutter.
  2. Bruk en skje skje for å overføre gulrøtter og selleri i marinade til potten, og sauté ytterligere 5 minutter.
  3. Legg villsvinen i gryten, og brun på alle sider, og rør deretter vinen og urter fra marinade.
  4. Øk varmen til høy, og la vinen redusere 7 til 8 minutter, rør deretter tomatpastaen, knuste tomater og rødpepperflingene.
  5. Senk varmen, og la det simre 1 ½ til 2 timer, til sølen er øm. Smak på krydder og legg til mer salt og pepper hvis ønskelig.
  6. Rør i melken, og kok den andre 30 minutter. Server med en flat pasta som pappardelle og revet parmesan.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 745
Total mengde fett 43 g
Mettet fett 10 g
Umettet fett 25 g
kolesterol 135 mg
natrium 290 mg
karbohydrater 37 g
Kostfiber 7 g
Protein 42 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)