Denne polske Apple Pancakes Oppskrift eller Racuchy Z Jabłkami (Rrah-TSOO-Hih Z Jah-Boo-KAH-mee) er omtalt i to av kokk Bogdan Gałązka's bøker - " The Gothic Taste " (AWRT, 2015) og " The Cuisine av de Teutoniske Grand Masters i Malbork Castle "(Multico, 2009). Han har også skrevet "The Kings of Poland i Malbork Castle " (Multico, 2010).
Denne kokkhistorikeren er medeier og kokk av den gotiske kafé og restauranten i Malbork slott , det største mursteinslottet i verden i nærheten av Gdansk, Polen og Østersjøen. Du kan nyte hørekokeren Bogdan snakke om reker i middelalderbyen Polen her .
Apple fritters eller pannekaker er vanlig i Polen, men denne er laget med gjær.
Mens typisk gjærdeig tar omtrent en time å stige, er den eneste stigningen som kreves for denne oppskriften, ca. 15 minutter for svampen.
Hva du trenger
- For svampen:
- 1,76 gram / 50 g. fersk gjær
- .17 gram / 5 g. sukker
- 2 gram / 56,7 g. vann (varm)
- For Pannekake Batter:
- 3 store egg (ved romtemperatur)
- .63 gram / 18 g. vaniljesukker
- 5 gram / 145 g. sukker
- 16,9 gram / 500 ml. melk
- 24,7 gram / 700 g. allsidig mel
- En klype salt
- 17,6 gram / 500 g epler
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (eller etter behov, til steking)
- For kanel-applesaus:
- 17,6 gram / 500 g. epler
- 16,9 gram / 500 ml. eplejuice
- 1 ounce / 30 g. av sukker
- 1 ts kanel
Hvordan å klare det
- For å lage svamp: Bland gjæren med .17 gram / 5 g sukker og la stå på et varmt sted for å stige.
- For å lage pannekake smør: Pisk eggene med vaniljesukker og 5 gram / 145 g sukker. Tilsett gradvis melk, mel, et klype salt og den oppstøpte gjærsvampen. Bruk en treske, bland alle ingrediensene grundig og arbeid batteriet til luftbobler vises i den.
- Vask og skell 17,6 gram / 500 g epler og fjern frøene. Klipp dem i skiver og senk dem i smeten og sett til side på et varmt sted. Varm oljen i en stor stekepanne, og bruk en skje og legg smeten med skiver av eple i form av små pannekaker. Stek over svært lav varme, snu fra tid til annen for å sikre at de ikke brune for mye.
- For å lage eple-kanelsaus: Vask og skrell 17,6 unse / 500 g epler, fjern frøene og kutt i skiver. Hell eplejuice i en gryte, legg til epleskiver, sammen med 1 ounce / 30 g sukker og kanel, og kok til eplene er myke. Sett dette inn i en mikser og bland den til en jevn konsistens.
- For å servere: Server pannekakerne varmt med et sprinkle av sukkersukker, frisk frukt og kanel-eplesaus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 497 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 899 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |