Lollipops er en gammeldags favoritt, og sikkert, det er lett å kjøpe dem i butikken, men det er enda morsommere å gjøre dem hjemme. Det beste ved å lage dine egne lollipops er at du kan tilpasse dem helt - velg favoritt smaker og lag kombinasjoner som appellerer til deg og din familie og venner. Kokos-lime? Du har det! Spicy Pineapple Mint? Høres deilig ut! Når du mestrer grunnleggende oppskriften, vil du elske å lage nye kombinasjoner og eksperimentere med dine egne lollipops.
Du trenger et par stykker billig utstyr for å starte, for eksempel et godtermometer og en lollipotform, som begge kan bli funnet for noen få dollar på kaker og godteri, butikker, mange håndverksbutikker eller online. Du vil også ha lollipoppinner, smaksekstrakter (det kan være enkelt vanilje eller en rekke eksotiske smaker), og kanskje matfarging.
Hva du trenger
- Lollipop molds
- Nonstick matlaging spray
- Lollipop pinner
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp lys mais sirup
- 1/4 kopp vann
- 1 1/2 teskje ekstrakt av ditt valg (vanilje, mynte, kanel, kokosnøtt, etc.)
- Valgfritt: Matfargestoffer
Hvordan å klare det
- Klargjør lollipappformene ved å sprøyte dem lett med nonstick-matlagingsspray. Tørk innsiden med et papirhåndkle slik at bare det tynneste oljelagret forblir. Sett lollipopstikkene inn i formen.
- Kombiner sukkeret, mais sirup og vann i et middels kastrull over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, og puss deretter ned sidene av pannen med en våt konditor. Når du kokker, sett inn et godtermometer.
- Tillat blanding å koke, uten omrøring, til godteri når 300 F (149 C). Dette kalles hard-crack-scenen .
- Fjern gryten fra varme. La den sitte til den slutter å boble helt. Rør inn ekstraktet etter eget valg, og om ønskelig, matfarging.
- Lek candy inn i mold hulrommene, sørg for å dekke baksiden av pinnen.
- La avkjøles helt og fjern en gang herdet.
- Oppbevar lollipops individuelt innpakket i en lufttett beholder ved romtemperatur, i opptil 1 måned.
Stadier av godteri
Hvis du aldri har gjort godteri, er det viktig å forstå stadiene av godteri før du starter. Det er seks stadier: tråd, myk ball, fast ball, hard ball, myk sprekk og hard sprekk, og hvert trinn skjer ved en annen temperatur. Dermed er det viktig å bruke et godteri-termometer (og hvis du har eid godtertermometeret i noen tid, bør du teste det for å sikre at det fortsatt er nøyaktig). Du kan også gjøre en test ved å slippe en skje sirup i en bolle med kaldt vann - hvis det har kommet seg til den harde sprekkstadiet, vil det danne sprø tråd i vannet og sprekke når du fjerner og prøver å bøye det.
Tips og variasjoner
Du kan ikke innse det, men været har faktisk en effekt på godteri. Sukker tiltrekker seg vann, så fuktighet kan gjøre det nesten umulig å nå hardt sprekkstadiet og ødelegge en ellers helt god lollipop. Så selv om en regnværsdag er perfekt for et prosjekt på kjøkkenet, er det ikke ideelt å lage godteri.
Før du begynner, er det best at du har alt utstyret for hånden.
I tillegg til mugg og pinner, vil du også trenge en glatt panne med en tung bunn, en treskje med et langt håndtak og en konditoribørste. Du vil også spare litt stress (så vel som mulige hudforbrenninger) hvis ditt godteri-termometer har en klemme for å sikre den til siden av gryten.
Du kan selvsagt variere smaken av disse lollipops ved å endre type eller typer ekstrakter. Endre fargene med smaker, slik at de er enkle å dechiftere fra hverandre. Og vær så snill å prøve ut noen interessante smakkombinasjoner - bare vær sikker på å smake på blandingen før du lager en hel del. Hvis du finner deg selv å nyte lollipop-prosessen, er det nok av andre oppskrifter å prøve, fra saltet karamell til kanelhjerter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 158 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 23 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |