Meringue sopp er et klassisk akkompagnement til den tradisjonelle buche de noel , eller julekyllingskake. I tillegg til ingrediensene som er oppført, trenger du en stor elektrisk mikser og en konditorivar med en kobler eller 1/2-tommers rundspiss. Vær oppmerksom på at overdreven fuktighet kan ødelegge marengsene, så prøv ikke å lage eller lagre dem hvis du bor i et veldig fuktig miljø.
Husk å sjekke ut bildeopplæringen med trinnvise bilder som viser hvordan du lager marengs sopp !
Hva du trenger
- 2 hvite hvitt, ved romtemperatur
- 1/4 ts. krem av tartar
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp hvit sjokoladeflis eller godteri belegg
- 1/4 kopp kakao pulver
Hvordan å klare det
1. Forbered 2 bakervarer ved å forene dem med pergamentpapir. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Plasser romtemperatur egghvite i bollen av en elektrisk mikser utstyrt med et vispefeste. Det er viktig at bollen og vispene begge er veldig rene, slik at egghvittene pisker riktig.
3. Begynn å slå egghvittene på middels hastighet. Når de er veldig skumle, må du stoppe miksen og legge til krem av tartar.
Start mikseren igjen og fortsett å slå egghvittene. Når de danner myke topper, øk hastigheten til høy og gradvis tilsett sukkeret, en spiseskje om gangen. Beat de hvite til de er veldig skinnende og hold stive topper, men er ikke tørre eller smuldre.
4. Skje maringen i en stor konditorpose med en 1/2-tommers rund spiss eller den åpne enden av en kobler.
5. Først rør sjampinjongene: hold konditorposen i 90 grader vinkel omtrent 1/2 tommer fra pergamentpapiret. Bruk fast og jevnt trykk, klem ut en rund marengsplate ca. 2 inches i diameter og 1 tommers høy. Stopp klemme, vri deretter posen og løft den fra margenen for å få en ren "pause" fra lokket. Gjenta med jevne mellomrom på bakeplaten til du har ca. 2 dusin sopphatter. Du kan glatte ut toppene i soppene dine ved å vaske pekefingeren og løpe lett langs kappene.
6. Neste, rør sjampinjestammen. Sett posen vinkelrett på ca 1/2-tommers igjen fra bakeplaten. Begynn å klemme posen for å danne en 1-tommers rund base. Fortsett å klemme mens du sakte og jevnt trekker posen opp, og danner en avsmalnende stamme om 1,5 tommer høy. Bruk den resterende margen til å røre så mange stengler som mulig - noen stengler vil alltid vippe og kollapse, så du bør alltid gjøre ekstrautstyr.
7. Bake marengsene ved 200 grader i ca 90 minutter, skru dem halvveis gjennom koketiden for å sikre jevn matlaging. Meringues bør være hardt og tørt, og du bør enkelt kunne løfte en fra pergamentet.
Når meringues er ferdig, slå av ovnen og la dem sitte i ovnen i flere timer eller over natten.
8. For å samle soppene smelter du den hvite sjokolade i en liten bolle i mikrobølgeovnen, omrør etter hvert 30 sekund for å forhindre overoppheting. Bruk en tannpirke til å skjære et lite hull i bunnen av en sopphett. Dyp toppen av en stamme i den hvite sjokolade, og hold den sjokolade-dekkede stammen i hullet i sopphetten. Legg sjampinjen på en bakervare for å stille inn, og gjenta med de resterende hettene og stengene.
9. Sett kakaopulveret i en sikt, og lett sikt kakao over toppene i sopp. Sopp kan lagres i opptil en måned i en lufttett beholder på et kjølig, tørt rom. Legg merke til at fuktighet kan gjøre sopp myk og kollapse, så legg dem ikke på kake eller i kjølt miljø til umiddelbart før de serveres.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 43 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |