Denne enkle Buche de Noel julekake oppskriften kan virke vanskelig å lage, men ikke så. Kaken er en lett, luftig vanilje-oransje Genoise-kake og rullet og fylt med klassisk fransk-stil sjokolade-smørkrem for å lage en tradisjonell juleblogg. Følg instruksjonene, og du vil bli imponert.
Hva du trenger
- For Genoise Cake Batter:
- 4 egg (romtemperatur)
- 2/3 kopp sukker
- 1 ss likør (Grand Marnier -orange likør)
- 2 teskjeer sest (oransje)
- 3/4 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1 kopp mel (kake)
- For Chocolate Buttercream:
- 7 egg hvitt
- 1 1/3 kopper sukker (granulert)
- 6 gram sjokolade (usøtet, smeltet og avkjølt)
- 1 ts espresso (instant pulver)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 1/2 kopper usaltet smør (myknet)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Smør en 10-tommers 15-tommers gelépanne med en 1-tommers leppe og rør den med pergamentpapir. Smør pergamentet eller spray det med kokesprøyte. Sett pannen til side.
Smør eggene i 5 minutter, til de blir tykke og skummende. Tilsett sukkeret, oransje likør, appelsinzest, vaniljeekstrakt og salt til eggene og fortsett å slå i 2 minutter. Brett melet, noen spiseskjeer om gangen, i den piskede eggblandingen.
Når melet er innarbeidet i smeten, må du slutte å blande. Ikke overmix eller kaken vil bake opp i en tøff tekstur.
Forsiktig spre smeten i preparert panne. Forsiktig slett alle toppene i batter, men trykk ikke på batteren. Bake kaken i 10 minutter, til kaken er bare satt. Inverter den bakt kaken på et rent, tørt kjøkkenhåndkle og fjern av pergamentpapiret. Vent 3 minutter og kast deretter forsiktig kaken, fortsatt i håndkleet, som starter ved 10-tommers enden. La det avkjøles helt.
I en ren, helt tørr bolle slo egghvittene høyt til de myke toppene danner. Sett dem til side.
I en liten kasserolle, bring sukker og 2/3 kopp vann til koking. La det koka til det har redusert til en litt tykk sirup. Begynn å slå egghvittene på høy hastighet igjen, og hell den sukkesirup i eggene i en langsom, jevn strøm. Legg espressopulveret, og vaniljeekstraktet i egggehvittene og fortsett å slå til det er tykt og skinnende. Fjern 4 spiseskjeer av margen og sett til den ene siden. Fortsett å slå og tilsett i smeltet sjokolade og fortsett å slå til margen har avkjølt helt,
Legg det mykede smøret til marengsglasset, 2 spiseskjeker om gangen, mens du slår på høy hastighet, til alt smør er innarbeidet i frosten. Hvis smørkjøttet blir rennende når som helst i denne prosessen, kjølkjøtt meringue inntil det har kjølt gjennom og fortsett prosessen med å slå smøret inn i margen.
Å montere buche de noel :
Unroll kaken og sett til side håndkleet. Spred jevnlig 2 kopper av sjokoladekremet på innsiden av kaken, etter den naturlige kurven, formet den forsiktig i en kakerulle . Klipp av endene på diagonalen og fest dem i midten av kaken med litt smørkrem for å lage en gren.
Spre ytre buche de noel utsiden med nok sjokoladesmørkjøtt til å dekke det og forsiktig trekke en smørkniv eller liten, offset spatel gjennom frosting for å gi utseendet på grovt trebark. Igjen å bruke en spatel, dekke endene av loggene med den reserverte lysfarget krem.
Avslutt ved å legge til dekorasjoner for å fullføre det festlige utseendet.
Kyll kaken før du serverer den, og kjøl opp eventuelle rester.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 112 mg |
| natrium | 156 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |