Slik setter du opp en tysk Schwenker Grill

01 av 03

Slik griller du som en tysk - grill tysk stil med en schwenker

Først, en advarsel: De fleste tyskere griller over hibachier eller små, elektriske griller (for å minimere røyk). Noen ganger griller de på balkongene, men når dette ikke er tillatt, brukes parker der det ikke ofte er tillatt å åpne branner.

Hvis du er heldig nok til å eie en "Schraebergarten" (et lite hagesamfunn), eller være i et skogkledd område der "Schwenkers" er tillatt, kan du nyte moroa med en åpen bøkvedbrann og en grill suspendert fra en stativ satt opp.

Opprinnelsen i Saarland (sørvest Tyskland, grenser Frankrike) og vedtatt over hele Tyskland, er "Schwenker" en morsom og deilig utendørs forbi tid. Et stativ er veldig stabilt på ujevnt terreng og kan settes sammen og tas ned med få verktøy. Denne grilloppsettet er virkelig lavteknologisk og gir gode resultater.

02 av 03

Tradisjonell Schwenker Grilling: Pork Schnitzel og Bratwurst

Du vil ikke ha å velge mellom enten bratwurst eller svinekoteletter, men en typisk tysk "Grillfest" er vanligvis kort på biffprodukter. Noen gode ideer for grilling:

• Lyoner pølse - rullet inn i en spole. Noen bratwurst s kommer også på denne måten.
• Tyrkia eller kylling schnitzel
• Grillede grønnsaker
• " Schwenkbraten ", en marinert svinekjøtt eller koteletter

I Tyskland kan du ofte kjøpe svinekoteletter klar til grill på slakteren, men i USA vil du sannsynligvis trenge å lage din egen. En tysk svinekotelett eller " Schnitzel " er et tverrsnitt av en skulderstek, kuttet 1/2 til 3/4 inches tykk. Den har kjøttfulle deler bundet sammen med fett og bindevev. Dette vevet holder kjøttet fuktig mens du griller.

03 av 03

Sette opp en Schwenker Grill

Så nå er du klar til å grille. Du har gjennomtenkt tatt med tre tre metallstykker, hver seks eller flere meter lang. Også i settet ditt er en ikke-brennbar måte å knytte dem sammen på toppen.

For å bygge stativet, bruk seks fot gjerd stolper, solid rebar eller annet metall materiale. Lene dem sammen i en trekant og pakk elektrisk gjerdetråd rundt toppen for å holde dem. Flytt stativet og plasser det over brannen.

Ideelt sett vil du øke og senke grillen for bedre å kontrollere tilberedningstiden. Du kan låne en grill fra røykerovnen eller lignende enhet. En kraftig kjede kan kuttes i flere stykker med wire cutters for å henge grillen.

Steng grillen fra kjeden (i en trekant). Kontroller og juster grillen forsiktig for balanse.

Start brannen omtrent en time før grilling. Tradisjonelt er bøkeved brukt, men du kan bruke andre brennende tre. Beechwood gir en bestemt smak, men dets utilgjengelighet bør ikke stoppe deg fra grilling. Du kan også lage en kullbrann for dette prosjektet.

Nå er du klar til å grille på den tradisjonelle Schwenker!