Hver kultur har en god ostesaus, og de fleste retter stoler stolt av sin egen versjon. Denne salsa de queso oppskriften er en Latinamerikansk godbit. Nyt det som en dukkert med tortilla chips eller over egg, makaroni, poteter eller favorittgrønnsaker.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 4 ss all-purpose mel
- 2 kopper melk
- 1/2 ts salt
- 1/4 pund cheddarost (mild, ristet eller kuttet i svært små biter)
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en gryte over lav varme.
- Visp i melet og saltet, og visp i melken.
- Vri varmen til middels og rør kontinuerlig til blandingen tykner.
- Reduser varmen til middels lav og legg osten litt om gangen, rør kontinuerlig til sausen er glatt og kremaktig.
- Hell den varme sausen over egg, makaroni, poteter eller favorittgrønnsaker.
Tips og variasjoner
- Du kan erstatte amerikansk ost i stedet for cheddaren, eller prøv en kombinasjon av cheddar og Monterey Jack OST. Men husk at hvis du bruker amerikansk eller annen bearbeidet ost, vil du risikere at det herdes etter at den serveres, og den avkjøles til romtemperatur.
- Du kan erstatte øl for melk, men kutte mengden til ca 1/2 en kopp øl. Test konsistensen av osten og tilsett mer øl i trinn om nødvendig. Hvis du bestemmer deg for å bruke øl, varmer den først til å koke, deretter senk varmen til lav og legg til osten og andre ingredienser. Pass på å ikke koka blandingen en gang til.
- Du kan også erstatte en halv 14,5-oz kan med knuste tomater til melken for en smakvariasjon.
- Denne versjonen av salsa de queso er på den milde siden. Legg til terninger med grønn chili, hvis du liker en spicier-spark, eller legg den ferdige dukkert med jalapenos hvis du og dine gjester foretrekker noen betydelig varme.
- Noen oppskrifter for salsa de queso legger til et snev av hakket hvitløk, hakket løk eller koriander . Sautér løk eller hvitløk i smeltet smør før du legger til saltet og melet, eller legg til koriander- eller andre tørket krydder du velger - til salt og mel.
- Hvis du bruker sausen som en dukkert, kan du gi den en fin skorpe ved å sette den i en varm kjeks for et minutt eller så. Plasser den i serveringsskålen først, men kontroller at bollen er tilstrekkelig varmebestandig til å motstå høye temperaturer, selv for kort tid.
- Bruk sausen til nachos. Plasser sjetonger i bunnen av bakervarer og legg salsa de queso på toppen. Bake i 8 minutter ved 350 F, deretter pusse opp parabolen i broiler i ytterligere 2 minutter. Du kan legge til varme paprika eller grønne løk til toppen etter baking, og server med guacamole eller rømme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 171 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 296 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |