For mange mennesker konfronterer tysk mat ofte bilder av surkål og kokte svinekjøtt i stedet for grill. Men, som de fleste matlagingstradisjoner, begynte tysk mat for lenge siden på en åpen flamme. En av deres største bidrag til verden inkluderer røkt og grillet pølser. Visst, tyskerne oppfant ikke pølser , men når vi snakker om Tyskland, må vi i det minste nevne det.
Innvandrerinnflytelse
Hvis du flyr til San Antonio og tar leiebil nord om 20 minutter (avhengig av trafikk, selvfølgelig), finner du den lille byen New Braunfels.
Dette er en tysk-inspirert by. I de tidlige dagene av republikken, trengte Sam Houston en kilde til folk for sitt nye land, så han appellerte til tyske innvandrere. Disse innvandrerne begynte å bosette seg i hele Texas, og bevarte det meste av sin kultur, noe som resulterte i matlaging i tysk stil i Texas.
brisket
Viktigst, tyskerne brakte oss brystet . Brisket ble ansett som en verdiløs kutte av kjøtt i USA og pleide å bli malt for chili eller småkoke. Den gamle tyske tradisjonen plasserte tøff brisket i en nederlandsk ovn for å lage mat lav og sakte til øm. Det var ikke før 1950-tallet da et par tyske slaktere satte en brisket i en røyker for å lage moderne Texas Grill.
Den gode tingen med å bestille mat på restauranter i New Braunfels og Fredericksburg er at du kan få en tallerken med BBQ ribbeina , tysk pølse, potetsalat og bakt bønner uten å vite hvilken er Texan og som er tysk. Fredericksburg (vest for Austin av 100 miles eller så), pleide å være en tysktalende by.
Nå, med unntak av noen tyske kulturfestivaler, er disse stedene alle amerikanske.
Potetsalat
I tillegg til pølse har tyskerne alltid hatt en sterk smak for potetsalat. Selv om ekte tysk potetsalat er veldig forskjellig fra hva de fleste amerikanere tror, skal potetsalat være. Det er en viktig side rett til å grille, mye som coleslaw og øl.
Øl og Tyskland. Kan det være en forbindelse?
Røkt pølse, potetsalat, øl og coleslaw har alle sterke røtter i tysk kultur. Så neste gang du løfter et stativ av ribber av grillen og løfter en mørk og bitter øl til leppene dine, tenk på de modige oppdagerne av den amerikanske grensen som vovet til Texas med en invitasjon fra Sam Houston.