Hvis du forventer hjemmelaget mandelost til smak som ost laget av ku, sau eller geitemelk, blir du skuffet. Men hvis du vil ha en vegan, laktosefri, meierifri substitusjon som ligner på ost, så er denne litt søte, tangy og kremaktig mandelost for deg.
Når du har prøvd denne grunnleggende oppskriften på mandelost, kan du begynne å eksperimentere og perfeksjonere din egen versjon av mandelost, som er et morsomt prosjekt. Nedenfor har jeg tatt med linker til andre mandelostreceptene jeg har funnet - prøv dem alle å finne den du liker best. Oppskriften som synes å ha inspirert de fleste av mandelostreseptene der ute, er Almond Feta Cheese with Herb Oil, publisert av Vegetarian Times .
Å lage denne oppskriften på mandelost er ganske enkel, men krever planlegging fremover: Hvis du velger å suge mandlene, så start natten før du vil lage osten. Osten må også kjøles i 12 timer før du baker den.
Hva du trenger
- 1 kopp hele rå unsalted mandler, hud fjernet (se notater om blanchering og / eller bløtpåse mandler under)
- 3 ss sitron juice
- 3 ss olivenolje
- 3/4 ts salt
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
Første trinn: Blanching og / eller Soaking Almonds
Blanched mandler er mandler med huden fjernet. Du kan kjøpe blancherte mandler eller gjøre det selv. Først, hell kokende vann over mandlene og la mandlene suge i noen minutter. Tørk og skyll mandelene og gni mandlene med et håndkle eller bruk bare fingrene til å skrelle og pudse huden av.
Når du fjerner huden før du gjør mandelost, får osten en jevnere tekstur og lettere farge som ligner på ost.
Du kan imidlertid lage osten med huden på hvis du foretrekker det.
Deretter kaller de fleste oppskrifter for hjemmelaget mandelost for å bløt de blancherte mandler i kaldt vann i 24 timer før du lager osten. Jeg har laget denne osten med mandler som jeg gjennomvåt og med mandler som var usynnet og la merke til veldig liten forskjell i sluttproduktet. Osten laget med gjennomvåt mandler var kanskje litt kremere. Så hvorfor plage å suge mandlene?
Man tror at soaking mandler ( og soaking andre nøtter og frø ) gjør dem lettere å fordøye og gjør det lettere å absorbere sine næringsstoffer. Hvis du velger å suge mandelene før du tar denne oppskriften, begynner du kvelden før. Plasser mandlene i en glassskål eller krukke og dekk helt med vann. Dekk skålen eller krukken og kjøl i 24 timer. Tørk og skyll mandlene godt.
Å lage laktosefri mandelost
Sett mandelene i en matprosessor eller kraftig blender med sitronsaft, olivenolje, salt og vann. Bland til meget glatt. Dette vil ta en stund, ca 5 minutter.
Skrape blandingen i dobbeltlags ostekloth lining en colander. Samle osteklæren tett rundt mandelblandingen og fest i en bunt ved å bruke et gummibånd eller en streng for å knytte toppen. Gi bunten noen få milde klemmer for å fjerne væske.
La bunken i kyllingen og sett i kjøleskapet over natten over en bolle eller rimmet plate for å fange væske som kan tømme.
Kjøl i minst 12 timer. Dette bidrar til at ostens tekstur blir fastere.
Kast bort væske som drenerer. Skyll forsiktig osteekluten av mandel-osten. "Osten" vil ha en konsistens som ligner på deigdeigen.
På dette tidspunktet kan mandelosten spises som et spredning, eller det kan forsiktig formes til en runde på ca. 3/4 tommer og bakes ved 300 F i 30-40 minutter. Etter baking vil toppen være tørr og litt fast. Innsiden vil fortsatt være kremaktig.
Smaker osten
Osten kan smaksettes ved å legge til krydder som fersk hvitløk , friske urter og krydder. Noen oppskrifter smaker osten med ernæringsmessige gjær . Du kan legge til disse ingrediensene i begynnelsen når du blander ingredienser i matprosessoren eller blenderen. Du kan også dype olivenolje og friske urter over mandelosten etter at den har bakt.
Mer Laktosefri Almond Cheese Oppskrifter
- Vegetarian Times Almond Feta
- Almondost med Almond Flour
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |