Kumquats er en sitrusfrukt som er i sesongen tidlig på vinteren på de fleste steder. De ser ut som miniatyr, avlange appelsiner, og hver del av dem er spiselig bortsett fra frøene. Faktisk er peeling den mest smakfulle og aromatiske delen av kumquats.
Denne enkle oppskriften gjør candied kumquat slivers som ser ut som små hjul. Også kjent som kumquatglass, er disse elegante morselene smakfulle, men også fantastisk dyppet i smeltet sjokolade (eller servert sammen med noe sjokoladesmaket).
Hva du trenger
- 12 kumquats
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
- Vask kumquats . Skjær dem på tvers i tynne runder (ikke tykkere enn 1/16-tommers). Fjern og kast eventuelle frø når du kommer over dem. Sett kumquatskivene i en bolle.
- I en liten gryte skal du lage en enkel sirup ved å bringe sukker og vannet til å simre over middels varme. Rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Hell den fortsatt varme, enkle sirupen over kumquatskivene i bollen. Rør forsiktig for å sikre at alle kumquatrundene er belagt med sirupen. La frukten sitte i sirupen ved romtemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 175F. Alternativt kan du bruke dehydratoren til 155F (forvent litt tørketid).
- Tørk kumquatbitene i en kolander sett over en stor bolle (sørg for å lagre den deilige sitrusfargesirupen til en annen bruk - prøv den i cocktailer eller bruk den til å lagre hele kumquats).
- Linj et bakeplate med pergamentpapir. Spred de sirupbelagte kumquat-slivers ut på arket i et enkelt lag uten at noen av stykkene rører. Bake sugared kumquat i 1 time og 10 minutter.
- Ta bakeplaten ut av ovnen. Vend over hvert stykke candied kumquat. Ja, denne delen er litt arbeidsintensiv. Stol på meg, det er verdt det. Bake i ytterligere 10 minutter.
- La kandquatbitene kjøle seg helt før de overføres til oppbevaringsbeholdere. De vil holde i flere måneder hvis de holdes vekk fra fuktighet og varme.
Ytterligere visningstips:
- Hakk en håndfull kandiserte kumquater og legg dem til enhver fruktsorbet eller granitaoppskrift. De er spesielt fantastiske med bringebær eller brombær.
- Trykk candied kumquat runder i isingen av en sjokoladekake.
- Den samme teknikken virker fantastisk med ostekake: Bare trykk kumquat-hjulene i overflate av ostekake i et behagelig mønster.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 39 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |