Kumquats er en sitrusfrukt som er i sesongen tidlig på vinteren på de fleste steder. De ser ut som miniatyr, avlange appelsiner, og hver del av dem er spiselig bortsett fra frøene. Faktisk er peeling den mest smakfulle og aromatiske delen av kumquats.
Serveres bevarte kumquats sammen med kaffe eller desserter, eller i bunnen av et glass champagne. De er også fantastisk dyppet i smeltet sjokolade.
Hva du trenger
- 4 til 5 kopper hele kumquatfrukter (ca. 65 kumquater)
- 1 1/2 kopper sukker
- 3/4 kopp vann
- 1 kanelpinne
- 2 hele
- kardemomme pods
- 1 helkjøttløk
Hvordan å klare det
- Vask kumquat-fruktene. Bruk en paringkniv til å skjære en tynn skive av stammen enden av hver frukt (det er enden med den hvite runde bukken).
- Pierce hver kumquat to ganger med en tannpirk.
- Sett de tilberedte kumquatsene i en gryte og legg til akkurat nok vann for å dekke dem. Ta kumquats og vann til koking over høy varme. Kok i 2 minutter. Tøm i en kolander.
- Sett kumquatsene tilbake i gryten og dekk dem igjen med vann. Sett igjen potten over høy varme og koker frukten i 2 minutter før avløp. Gjenta hele prosedyren for totalt tre 2-minutters koker.
- Etter at kumquatene har drenert i colander for tredje gang, returner dem til potten. Legg til sukker, vann, kanelpinne, kardemommeputer og krystall. Kok over middels varme, rør hele tiden, til sukkeret er helt oppløst.
- Øk varmen til høy og bring ingrediensene til en full boil. Reduser varmen slik at blandingen forsiktig sakter og kok i 30 minutter mer. Det bør være bobler som stiger jevnt opp til væskens overflate, men frukten bør ikke være kraftig spretter inn i hverandre.
- Fjern gryten fra varmen. Skyll kumquatsene i rene krukker (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene til denne oppskriften fordi de blir behandlet i full 10 minutter). Legg igjen 1 tommers hodeplass.
- Når du har overført all frukt til krukkene, skyll sirupen fra potten over frukten. Kumquatene skal være helt dekket av sirupen, men det skal fortsatt være minst en halv tommers mellomrom mellom overflaten av maten og kantene på krukkene.
- Tørk av kantene på krukkene med en fuktig klut eller et papirhåndkle. Skru på lokkene og bearbeid det i et kokende vannbad i 10 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 402 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 104 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 0 g |