Oksekjøtt, purre og sopp i en stuing, hvilken kombinasjon for en varm og trøstende vinterrett. Denne oppskriften bruker store biter av ømme biff, men du kan bruke noe biff fra bunke til det billigere stewing biffen, da dette er en lang, sakte kokt oppskrift, så det passer godt til mindre ømme kutt.
Det er en må-ha vegetabilsk å servere med denne parabolen, og det er potetmos , som ikke bare brukes til smak, men for å suge opp den vakre kjæresten. Ved siden av serveres noen sesongbaserte, friske grønne grønnsaker, grønne erter er spesielt gode.
Hva du trenger
- 2 ss all-purpose mel (på en tallerken krydret med salt og pepper)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 pund rump biff (eller braising biff, kuttet i 1 "biter)
- 3 store
- sjalottene (skrelt og kvartet)
- 3 store hvitløksklyv (avskallet og halvert)
- 2 middels porrer (trimmet, renset og grovt skåret)
- 1/2 kopp rødvin
- 1 1/2 pints oksekjøtt lager
- 6 gulrøtter (skilt og kuttet i store biter)
- 1 løvblad
- 5 gram baby knappen sopp
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 150C / 300F
- Varm oljen i en stor stekepanne. Pat biff biter med papirhåndkle for å sikre at de er tørre og deretter legge til stekepannen. Rør hele tiden med en spatel og en gang brunet over, fjern fra pannen til melet. Rør for å belegge alle stykkene lett.
- Legg det mel belagt biff i en ovnfast gryte.
- Sett stekepannen tilbake til varmen og legg sjalotten, hvitløk og purre. Rør og kok i 1 minutt.
- Tips grønnsakene fra stekepannen i gryten med biffen.
- Holde pannen på varmen legg til vinen og koke for å redusere med to tredjedeler. Mens du pisker den reduserte vinen hele tiden med en håndpisk, legg sakte til 1 pint av det varme lagret. Hell dette over biff og grønnsaker og rør godt.
- Til slutt legg til gulrotbiter og løvblad. Rør igjen.
- Plasser gryten i forvarmet ovn og kok sakte i minst 2 timer opp til 4 timer. Se på gryten fra tid til annen for å sørge for at den ikke har kokt tørr, fyll opp med gjenværende oksekjøtt etter behov.
- 30 minutter før servering, legg til svampeknappene og send grytepannen til ovnen. Kok i ytterligere 30 minutter. Smak og juster krydder med salt og pepper etter smak.
- Når du er klar, server du med myke, buttery potetmos og en grønn grønnsak - kål fungerer bra, spesielt den mørkegrønne Savoykålen.
- Denne lille gryten er enda bedre hvis den holdes for en dag eller så. Det vil bli bedre i smak uten ende. Det fryser også godt, så lag en stor batch.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 479 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 87 mg |
| natrium | 634 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 38 g |