Denne Mango Marshmallows oppskriften produserer ømme, lyse marshmallows bursting med levende mango smak. De er en stor forandring fra tradisjonelle vanilje marshmallows, og du kan nyte dem vanlige, dyppe dem i sjokolade, eller bruk dem til s'mores!
Denne oppskriften krever mango puree. Du kan bruke fersk mango pureed i en blender eller matprosessor, eller for å gjøre det lettere, kan du bruke frossen mango puree. Hvis du bruker den frosne mangoen, må du være sikker på at den er opptørt og ved romtemperatur før du bruker den i denne oppskriften.
Hva du trenger
- 2 1/2 ss unflavored gelatin
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 kopp lys mais sirup
- 1 kopp vann (delt bruk)
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp mango puree (fersk eller avfrost fra frossen)
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1/4 kopp pulverisert sukker
- Valgfritt: gul og rød matfarging
Hvordan å klare det
1. Forbered en 9x13 "panne ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray. Kombiner pulverisert sukker og maisstivelse i en liten bolle, og sprut forsiktig bunnen og sidene av den tilberedte pannen med sukker / stivelsesblandingen. Sett den resterende sukker og stivelse til side for senere bruk.
2. Plasser ½ kopp kaldt vann i skålen til en stor stativblander utstyrt med vispemekanismen.
Stryk gelatinen på toppen av vannet, og rør om for å distribuere gelatin. La det stå mens du forbereder sukkerstroppen.
3. I en liten gryte over middels varme, kombiner det granulerte sukkeret, mais sirup, salt og ½ kopp vann. Rør til sukkeret oppløses, sett deretter et godtermometer. Kok, uten omrøring, til blandingen når 245 grader.
4. Når det når 245 grader, ta av pannen fra varmen. Vri mikseren til lav, og mens mikseren kjører, hell den varme sirupen langsomt i blandeskålen over gelatinen. Vær forsiktig, da sirupen er ekstremt varm. Hvis du har en stor (minst 3 kopp) flytende målebeholder med en tut, kan du overføre den varme sirupen til koppen før den helles for å gjøre det lettere.
5. Gradvis øke mikserhastigheten til høy. Fortsett å slå marshmallow til den har tredoblet i volum og er ekstremt skinnende og tykk. Denne prosessen tar ca. 15 minutter. Du kan fortelle at det er gjort når du stopper mikseren og løfter opp beateret, marshmallow vil sakte dryppe tilbake ned i bollen i en tykk, skinnende strøm.
6. Når marshmallow er ferdig, legg til romtemperatur mango puree og fortsett å blande til den er fullt innlemmet. Om ønskelig kan du legge til matfarging for å gjøre marshmallowene mer levende. Jeg anbefaler å starte med flere dråper gul fargestoffer, og når det er omtrent den intensiteten du vil, legg til en dråpe eller to av rød farge for å gjøre den til en lysorange.
7. Etter at puréen og fargen er innarbeidet, hell marshmallow inn i den tilberedte pannen og glatt toppen.
La det sitte og faste opp ved romtemperatur i minst 8 timer eller over natten.
8. Dekk arbeidsstasjonen med vokspapir for å beskytte den, og sprinkle overflaten med reservert sukker / stivelsesblanding. Stryk toppen av marshmallow med sukker / stivelse belegget, og vri marshmallow ansiktet ned på den forberedte overflaten.
9. Skyll forsiktig folien fra marshmallow og støv toppen av marshmallow med mer sukker / stivelse. Spray en stor jevnbladet kniv med nonstick matlagingsspray, og beleg begge sider med beleggpulveret. Klipp marshmallow i firkanter, beleg knivbladet med sukker / stivelse etter behov. Rull skjærkanter av marshmallows i beleggblandingen slik at alle sider er glatte og ikke klissete.
10. Lagre marshmallows, lagre dem i en tørr lufttett beholder på et temperert, tørt sted. Ikke kjøl dem eller hold dem på et veldig fuktig sted. Hvis de lagres i lengre tid enn to eller tre dager, kan det hende du må re-rulle dem i belegget. Friske marshmallows blir bedervet etter omtrent en uke, så disse blir best spist snart etter at de er laget.
Klikk her for å se alle Marshmallow Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |