Pasta Fazool, mer formelt kjent som Pasta e Fagioli, er en tykk suppe laget med grønnsaker, pancetta, pasta og bønner. Jeg har slått den inn i en hovedrett pasta salat som er kult og deilig og full av smak.
Som med alle pasta salater, bør dette gjøres på forhånd, og får sjansen til å kjøle seg og absorbere smaker i kjøleskapet i noen timer. Du kan bruke noen grønnsaker du vil ha i denne oppskriften, men prøv de her først.
Pass på at pastaen er tilberedt al dente. Det vil myke i den skarpe dressingen når den avkjøler og absorberer noen av urter og krydder. Pass på at du har blandet dressingen før du lagrer pastaen. Jeg liker å legge til varm pasta til salat dressing uten å skylle den eller kjøle den ned slik at den absorberer smaker bedre.
Bruk din favoritt flaske balsamico eddik salat dressing (jeg liker Newmans egen, meg selv), eller gjør det selv fra bunnen av. Pass på at det er svært flavored, da alle de andre ingrediensene, spesielt pasta og bønner, har en tendens til å dempe smaker. Smaken vil også bli dempet siden salaten serveres kald. Du smaker egentlig ikke yoghurt i denne oppskriften; det hjelper bare dressingen binde seg til ingrediensene og gir litt glatthet.
Server denne salaten med et glass kald hvitvin og litt frisk frukt, sammen med litt hvitløkbrød , på en varm sommernatt. Det er flott.
Hva du trenger
- 1 kopp balsamisk vinaigrette salatdressing
- 1/2 kopp vanlig yoghurt
- 1/3 kopp strimlet parmesan eller Romano ost
- 1 (16 gram) boks farfalle (bowtie) pasta eller annen pastaform
- 1 (16 unse) kan marine eller cannelloni bønner, skylles og dreneres
- 1 (16 gram) pakke frosne grønne bønner, opptining
- 1 (16 gram) pakke frosne grønne erter, opptining
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- 1 gul paprika, frøet og hakket
- 1 kopp kubet sveitsisk eller Havarti ost
- 8 skiver bacon, skarpt tilberedt og drenert ELLER 1/2 pund pancetta, tilberedt skarp og smuldret
Hvordan å klare det
I en stor bolle, kombiner salat dressing, yoghurt og ost og bland godt med en wire whisk til kombinert.
Ta en stor gryte med vann til koking. Legg til en håndfull salt for å krysse vannbrønnen. Tilsett pastaen og rør godt kok til al dente, rør ofte mens den kokker. Tørk pastaen i en kolander og legg den umiddelbart til dressingen i bollen.
Rør i drenerte marinebønner, grønne bønner, grønne erter, paprika, ost og bacon.
Bland forsiktig, men grundig til alle ingrediensene er belagt.
Dekk og chill salaten i 2 til 3 timer i kjøleskapet før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 875 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 296 mg |
| karbohydrater | 145 g |
| Kostfiber | 29 g |
| Protein | 45 g |