Fyllet Peppersuppe

Fyllte paprika er en av Amerikas favorittkomfortmat, og det finnes alle slags måter å fikse opp. I stedet for å fylle pepperne og bake dem, hvorfor ikke lage suppe med ingrediensene? Suppe tar bare minutter å prep, og du får all smaken med mindre oppstyr og rot. Hvis familien din elsker fulle paprika , vil de elske denne suppen.

Denne suppen tok omtrent 45 minutter totalt prep og simmering tid. Server det med nybakte maisbrød , crusty ruller eller kjeks. Å legge til en kastet salat vil gjøre det til et hyggelig, hjertelig middagsmåltid eller servere det som en lunsjsuppe med en halv sandwich .

Det er også ganske allsidig. For å smugge ekstra grønnsaker inn for barna, legg til noen hakkede gulrøtter og selleri til suppen. Eller gjør det med mais. For Paleo dietter kan risen utelates; øk biffen og paprika eller legg til andre grønnsaker. Bønner ville være et utmerket tillegg også. Ta gjerne med alle grønne paprika i suppen eller bruk flerfarget paprika til en mer fargerik suppe.

Oppskriften gjør ca 2 liter suppe og blir enkelt doblet for en stor familie eller folkemengde.

Hva du trenger

• 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 pund magert kjøttbiff
• 1 liten gul løk
• 2 til 3 paprika, grønn eller en kombinasjon av grønn, rød og gul
• 1 kan (14.5 ounces) petite tomater, med juice
• 1 stor kan (15 gram) tomatsaus (eller to 8-ounce bokser)
• 2 kopper usaltet eller lavt natriumbiff lager
• 1 til 2 ss granulatsukker, eller smake
• 1/2 ts kosher salt, eller å smake
• 1/4 ts ferskjord svart pepper
• 1 kopp kokt langkornet hvit eller brun ris

Hvordan å klare det

1. Varm olivenoljen i en nederlandsk ovn eller lagerpot over middels varme. Tilsett biffen og kok til det ikke lenger er rosa, bryt opp og rør det ofte.
2. I mellomtiden, peel løk og fjern stammen og frøene fra paprika. Hak grønnsakene og sett til side.
3. Tørk oksekjøttet godt og send det tilbake til potten. Tilsett hakkede løk og paprika til bakken og fortsett å lage mat over middels varme i ca 5 minutter.

1. Tilsett terninger, tomatsaus og oksekjøtt. Smak og tilsett sukker og kosher salt, etter ønske. Legg til bakken svart pepper.
2. Ta suppen til en simmer. Reduser varmen til lav, dekk potten og kok i ca 25 minutter, eller til grønnsakene er ømme.
3. Tilsett kokt ris i suppen eller haug risen i boller og skyll suppen rundt den.

variasjoner

• Tilsett 1/2 til 1 kopp hermetisert, drenert svart bønner eller pinto bønner til suppen.
• Tilsett 1/2 til 1 kopp kornkjerner til suppen.
• Dice en selleribiff og gulrot (peeling) og legg dem til suppen sammen med paprika.
• Ta ut risen og tilsett ekstra biff og peppers, eller bruk kokt bulgur , quinoa eller et annet korn.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	347
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	72 mg
natrium	278 mg
karbohydrater	30 g
Kostfiber	4 g
Protein	27 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)