Grilling muslinger kan være den enkleste måten å lage mat på dem (og det sier noe - det er ikke som om dampende blåskjell er så vanskelig!). Grilling muslinger er seriøst like enkelt som å kaste rent blåskjell på en varm grill. Hvor mange muslinger du vil grille er opp til deg - se nedenfor for retningslinjer. Avhengig av hvor mange personer du prøver å mate og dermed hvor mange blåskjell du har for hånden, må du kanskje grille i grupper, i så fall vil du vite at en gjennomsnittlig kjele-grill kan holde omtrent 3 pund av blåskjell om gangen.
Siden blåskjell er så velsmakende rett utenfor grillen, kan det være ganske morsomt å bare stå rundt grillen og spise blåskjellene der, da de kommer ut av flammen. Bare vær advart: de skallene er HOT!
For kaldt til grill? Ingen uteplass? Se flere deilige måter å lage blåskjell .
Hva du trenger
- Omtrent 1/2 pund blåskjell per person for en forrett; 2 pund per person for hovedrett
- Friskjord svart pepper etter smak (valgfritt)
- Ferske persille, hakket til smak (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Varm en gass- eller kullgrill til middels høy til høy varme (du bør kunne holde hånden din omtrent en tommers over stekeovnen i 2 til 3 sekunder før du trekker den bort fra varmen). Pass på at stekeovnen er relativt ren (det er mindre viktig, takket være skallene, enn det er for andre grillede varer) og har det over varmen, så det blir fint og varmt.
- Mens grillen varmer, velg muslingene. Muslinger bør være i live når du lager dem - kast bort muslinger som ikke lukker tett når du klikker på dem. De fleste blåskjell som selges hos fiskere er oppdretts (oppdrettsskalldyr er et fantastisk bærekraftig valg!), Så de har ikke høyt utviklede skjegg; Ville blåskjell kan imidlertid ha hårete vekst, som de pleide å forankre seg, som må trekkes ut med tanger.
- Legg de rensede blåskjellene på grillen og kok (dekket på en gassgrill ) i det minste til de åpner, 5 til 10 minutter. Noen liker deres blåskjell bare knapt tilberedt, fortsatt myk og øm; Andre mennesker foretrekker grillet blåskjell tilberedt til de er nesten røkt med kjøttet kondensert og nesten sprø på kantene. Smak på forskjellige nivåer av ferdighet og bestem deg selv!
- Bruk tang for å overføre de varme blåskjellene til en tallerken. Mens grillede blåskjell er dandy akkurat som de er, gjør noen grindinger av ferskt, svart malt pepper over dem når du tar dem av grillen, ikke noe, og ingen hakket persille. Kast en eller begge over de åpne blåskjellene når du overfører dem til en serveringsfat.
Server blåskjellene varm, så rett utenfor grillen som du klarer! Alvorlig, jo varmere og ferskere, jo bedre.
Vil du kle dem litt? Noen ideer:
- Lag en smeltet hvitløkssmøresaus med 4 gram smør og 1 eller 2 haksmelterhakket hvitløk - varme dem opp i en liten gryte og dryss over muslingene før du serverer.
- Spice dem med en drizzle av varm chili olje rett utenfor grillen.
- Hold alt friskt med en spritz sitronsaft.
- Persille er et klassisk urt med blåskjell, men grovhakket dill eller koriander kan også være velsmakende.