Slik lagrer du muslinger

01 av 08

Slik lagrer du muslinger

Enten du vil dampe, steke eller grille muslinger, har jeg deg dekket. Se hvor lett det er å lage kyllinger under. Ønsker du å lære mer om muslinger? Se denne veiledningen til Alt om muslinger .

Uansett hvordan du velger å lage mat, begynner du med uklanderlig friske og godt rensede blåskjell. De fleste blåskjell til salgs i USA er oppdrettsmessige og kommer til markedet ganske rent, men en god skylle i kaldt vann og en lett skrubbe hvis de virker sint - i tillegg til å trekke ut noen "skjegg" de har - like før matlaging er en god trening.

02 av 08

Hvordan Steam Muslinger

Blåskjell blir mest dampet. Noen mennesker bare helles en flaske hvitvin og noen få pund muslinger i en gryte og kaller det en dag. Du vil ende opp med kokte blåskjell på den måten, for å være sikker, men de vil ikke være nesten like deilige som de ville være hvis du plaget å lage mat noen aromatiske ingredienser før du la til litt mindre vin (eller øl) og la alkoholen koker av før du legger til muslingene. Nå er det deilig. Prøv blåskjell som er dampet i hvitvin eller blåskjell dampet med hvitløk og chili for mer detaljer.

I Belgia, hvor de er enormt populære, serveres dampede muslinger tradisjonelt med pommes frites . Et brød med ferskt, crusty brød er like god akkompagnement, siden deler av det kan brukes til å sope opp den bemerkelsesverdig salte og deilige dampende væsken.

03 av 08

Slik sprer du muslinger

Pan-roasting blåskjell er rask, enkel og veldig deilig. Pop dem i en varm panne, la dem åpne, og spis dem på få minutter. Høy, tørr varme konsentrerer muslingens smak på en mest behagelig måte. Garnering med litt sort pepper og / eller hakket persille er en fin ide hvis du ikke kan bære for å betjene dem ren.

Se denne oppskriften på Pan-Roasted Mussels for full detaljer.

04 av 08

Slik Grill Muslinger

Visste du at du bare kan kaste blåskjell på en varm grill og kalle det en dag? Det er sant. Trekk dem av når deres skall er åpnet og de er tilberedt. Du kan ta med dem til bordet, men jeg har funnet folk foretrekker å stå rundt grillen og spise dem der. Jeg finner et sjenerøst strø av ferskt malt svart pepper er et hjertelig velkommen til disse kjøttfulle godbitene.

Få trinnvise instruksjoner: Grilled Mussels Recipe .

05 av 08

Hvordan lage Moules Frites

Moules frites-dampet blåskjell med pommes frites-er en belgisk favoritt, og elsket i hele Frankrike også. De er bare dampede blåskjell servert med en side av pommes frites.

Siden de beste pommes frites blir stekt to ganger (en gang for å lage dem, en gang for å skarpe dem) og avkjølt i mellom, prep og gjør den første frityr på pommes frites, prep alt for blåskjellene, varme oljen til den andre yngel, varme potten for blåskjellene, stek frites, damp muslingene, tøm pommes frites, og server alt rørene varme.

Se hvordan Steammuslinger og hvordan du lager hjemmelagde pommes frites for mer informasjon.

06 av 08

Hvordan lage en Chowder

Denne Creamy Shellfish Chowder kan gjøres med en kombinasjon av skalldyr, eller omgjort til Musling Chowder ved å bare bruke muslinger. Det er en veldig enkel, hvis fantastisk rik, chowder oppskrift som fungerer veldig bra som et lite første kurs til en større middag. For å gjøre det mer til et måltid på egenhånd, legg til litt peeling og hakket potet til blandingen.

07 av 08

Slik serverer muslinger Kaldt

Kaldt muslinger er ikke så vanlige i USA, men de er en svært velsmakende måte å nyte disse muslinger - og en metode for å servere blåskjell som gjør at kokken kan forberede dem på forhånd.

Stek bare muslingene, la dem avkjøles, og topp dem med en dressing av noe slag og server dem kaldt.

En enkel smak av skalldyr, eddik og friske urter som persille og timian er et klassisk alternativ. En salsa av tomater og mais gir et krydret spark til de som er avbildet her. De er bemerkelsesverdig velsmakende så lenge muslingene blir kokt, avkjølt og servert samme dag.

08 av 08

Slik serverer muslinger rå

Mens ikke for alle, kan muslinger serveres rå på halvskallet akkurat som østers. Som østers er den delikate handlingen med å skule skallet åpen, litt tøft. Og, som østers, får råmuslinger fordel av en dab med sterkt flavored saus (se disse sausene for ideer).