Denne fiskoppskriften med søt og sur saus og grønnsaker er utrolig deilig, pluss lett å lage. En autentisk thailandsk mat som raskt settes sammen og smelter på komfyren, fyller kjøkkenet med duften og forbløffende dufter av thailandsk matlaging. Legg til søte paprika og fersk koriander, og du har en gourmet-thailandsk mat som er super sunn, yummy og rask å lage. Som en bonus kan enhver type fisk brukes til denne oppskriften, fra laks til torsk til snapper (fersk eller frossen)!
Hva du trenger
- 3-4 fileter laks (eller torsk, snapper eller annen fastfisket fisk)
- 1 paprika (rød, frø og skiver)
- 1 paprika (grønn, frø og skiver)
- 1 middels løk (noen matlaging, hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stilk citrongras (hakket, ELLER 2 spiseskjeer frosset tilberedt sitrongress. For mer på citrongras, se nedenfor)
- 1/2 kopp ananas (biter eller godbiter, fersk eller hermetisk)
- 1 håndfull koriander (frisk)
- 2 ts maisstivelse (heaping, oppløst i 2-3 ss vann)
- Søt og sur saus:
- 6 ss ketchup
- 2 ss fiskesaus (tilgjengelig i lange flasker i alle asiatiske / kinesiske matbutikker)
- 3 ss soyasaus
- 1 1/2 kopper vann
- 1-3 ts chili saus (OR 1-3 friske chillies, hakket; OR 1/2 til 1 ts cayenne pepper
- 1 ss eddik (ris eller annen eddik som hvit, eplecider, etc ...)
- 2-3 ss brunt sukker (juster etter smak)
Hvordan å klare det
* For mer informasjon om sitrongress, se Alt om Citrongress Guide.
- Skyll fisken under kaldt vann og klapp tørr. Ved hjelp av en skarp kniv, klipp filene i halvdeler eller tredjedeler. Sette til side.
- Hell 2 ss canola eller annen olje for stekepanne i en wok eller stor stekepanne. Sett over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og citrongras *. Rør-frityr til duftende (ca. 1 minutt).
- Legg til alle søte og sure sausingrediensene. Rør godt til å innlemme.
- Legg nå fiskbitene pluss paprika skiver og ananas til wok. Rør godt om. Når saus begynner å boble (nærmer seg en koke), slå varmen ned til medium.
- Dekk og la det simre i 5-6 minutter.
- Fjern dekselet og rør godt. Returdekselet og fortsett å simre i ytterligere 5-6 minutter.
- Sjekk fisk ved å sette inn en gaffel i midten av en av de tykkere filene. Trekk forsiktig kjøttet - hvis det fortsatt er gjennomskinnelig, er fisken ikke kokt ennå. Når kjøttet er ugjennomsiktig, er det gjort.
- Hvis fisken trenger mer tid, returner dekselet og la det simre 2-3 minutter.
- Når fisken er ferdig, smak-test sausen. Du bør smake en balanse mellom søt, sur og krydret, veering mer på søtsiden. Hvis ikke søtt nok, legg til litt mer sukker. Hvis for søt, legg litt mer eddik (1-2 ts.). Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fiskesaus.
- For å tykke sausen, legg til maisstivelsen (sammen med vannet det er oppløst i). Rør godt over middels varme, til sausen har nådd ønsket tykkelse.
- For å servere, skyll fisk, grønnsaker og saus inn i en serveringsskål. Topp med fersk koriander og nyt med rikelig med thailandsk jasminris . Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 376 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 55 mg |
| natrium | 1,712 mg |
| karbohydrater | 50 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 26 g |