På gresk: αρνί φρικασέ, uttalt ar-NEE free-kah-SEH
Den greske definisjonen av " fricassee " kan avvike fra hva du vet på kjøkkenet ditt, og dette er en gresk klassiker. Lamb fricassee med avgolemono (en tradisjonell egg-sitron saus) er en favoritt i greske hjem. Det er en lett oppskrift å lage og en feiring av smak. Det er like deilig laget med barn.
Hva du trenger
- For Lamb Fricassee:
- 3 1/4 til 3 1/2 pund lam, skåret i store biter
- 2 store hoder av romint salat, brutt inn i store biter
- 1/2 ha frisk dill, hakket
- 2 til 3 stilker av selleri, hakket
- 10 grønne løk, hakket
- 1 kopp olivenolje
- 1/2 kopp vann
- 2 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- For Avgolemono:
- 3 egg, separert
- Juice av 3 sitroner
- 1 spiseskje kaldt vann
Hvordan å klare det
- Kok lammet i nok vann til å dekke i 10 minutter. Avløp.
- I en stekepanne, varme opp oljen over høy varme og brøt kjøttet. Tilsett løk og kok til de myker.
- Overfør til en grytepotte med 1/2 kopp vann, selleri, salt og pepper. Kok, dekket, i 30 minutter over middels høy varme.
- Tilsett dill og salat, fortsett å koke, reduser varmen, dekselet og kok i 1 time.
- Når fricassee har kokt og bare en liten mengde væske forblir i potten, slå av varmen.
- I en liten bolle, visp hvithviene sammen med 1 ss vannet til det er skumt. Visp i eggeplommer og sitronsaft.
- Tilsett 1-2 vekk væske fra potten til egg-sitronblandingen og rør forsiktig. Hell sakte egg-sitronsausen over kjøttet.
- Rør forsiktig 4 ganger med en treskje. Deretter rist potten forsiktig side til side for å distribuere.
- Tillat å sitte dekket på komfyren i 20 minutter før servering.
Utbytte: serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1655 |
| Total mengde fett | 132 g |
| Mettet fett | 41 g |
| Umettet fett | 71 g |
| kolesterol | 515 mg |
| natrium | 1.558 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 102 g |