Disse lette, fluffete marshmallows er perfekte for å spise vanlig eller bruke i en oppskrift som krever marshmallows. Du kan eksperimentere med forskjellige farger, smaksatt ekstrakter, eller tilsetningsstoffer som hakkede nøtter eller tørket frukt.
Disse marshmallowene er flotte alene, men du kan også kutte dem opp og bruke dem i andre godterioppskrifter, som S'mores Pops, Inside-Out S'mores eller Rocky Road !
Hva du trenger
- 2 kopper sukker
- 1 spiseskje lett mais sirup
- 1,5 kopper vann (separert)
- 4 ss gelatin (unflavored)
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 2 hvite hvitt
- 1/3 kopp pulverisert sukker (siktet, for støv)
- 1/3 kopp maisstivelse (for støv)
- Valgfritt: matfargestoffer eller aromastoffer
Hvordan å klare det
1. Kombiner maisstivelsen og pulverisert sukker i en liten bolle. Forbered en 9x13 panne ved å sprøyte den med nonstick matlagingsspray , og dryss en sjenerøs støv av sukker / stivelsesblandingen over hele pannen. Sett pannen til side mens du forbereder marshmallow, og lagre sukker / stivelsesblandingen til senere bruk.
2. Kombiner granulatsiret, mais sirup og ¾ kopp vann i en stor krukke over middels varme.
Rør til sukkeret er helt oppløst, og fortsett å røre og la blandingen komme til å koke. Fortsett å koke til blandingen når 260 grader (hardballstadiet). Denne prosessen vil ta en stund, så fortsett til de neste to trinnene mens sukkersirupen kokker, men sørg for å sjekke sukkersirupen ofte slik at den ikke går over 260 grader.
3. Mens sukkersirupen kokker, lag gelatinblandingen. I en liten gryte, kombinere 3/4 kopp vann og vanilje ekstrakt. Stryk gelatinet over toppen og rør kort. La gelatinen sitte i 5 minutter, til den er fullstendig absorbert av væsken. Sett pannen over lav varme og rør konstant til blandingen er flytende. På dette punktet kan du legge til flere farger eller smaker, om ønskelig. Jeg anbefaler å bruke noen dråper matfargestoffer og 1-1,5 ts smakfulle ekstrakter, men det nøyaktige antallet vil avhenge av din smak og styrke av ekstraktene dine. Det er bedre å begynne med mindre og deretter legge til flere på slutten hvis du vil ha en sterkere smak.
4. Mens sukkersirupen kokker og gelatinen er mykner, plasser romtemperaturen egghvite i ren bolle med en stor stativblander utstyrt med whisk-vedlegget. Når sukker sirupen nærmer seg 245 grader, begynn å slå egghvittene. Slå dem til de holder faste topper, men ikke overstyr, eller de blir smulende. Hvis egghvittene er klare før sukkersirupen når riktig temperatur, må du stoppe mikseren til sukkersirupen er klar.
5. Pisk gelatinblandingen inn i sukker sirupen.
Denne blandingen må nå helles i egghvittene. Hvis gryten har en tut, kan du hente den fra gryten, men hvis det ikke anbefales, anbefaler jeg å sirup sirupen i en stor målebøtte eller kande slik at det er lettere å hente. Sukkersirupet er veldig varmt og det kan forårsake smertefulle forbrenninger hvis det ved et uhell smelter eller spruter. Når mikseren kjører på lav, hell den varme sirupen forsiktig i en tynn strøm i egggehvittene. Når alt sukker sirup er strømmet, skru blanderen til middels høy. Fortsett å slå marshmallow i blanderen til den er tykk nok til å holde sin form og er helt ugjennomsiktig. Avhengig av mixeren din, vil dette ta omtrent 5-10 minutter.
6. Hell marshmallow-blandingen i den tilberedte pannen og glatt toppflaten med en offset spatel. La marshmallow sitte ved romtemperatur i flere timer eller over natten for å fullføre marshmallow.
7. Når marshmallow har satt, støv arbeidsstasjonen med et sjenerøst lag av sukker / stivelsesblandingen du pleide å tilberede pannen. Løft marshmallow fra pannen med folien som håndtak, og vri den med forsiden ned på den forberedte overflaten. Skal folien av toppen av marshmallow og støv toppen av candy med mer sukker / stivelse.
8. Sprøyt en stor, skarp kokkens kniv med nonstick matlagingsspray. Klipp marshmallow-blokken i små 1 "firkanter, eller uansett størrelsen på marshmallows du ønsker. Du kan også bruke skarpe metallkakeskiver til å kutte forskjellige former ut av marshmallow. Dredge skjærekanter av marshmallows i sukker / stivelsesblandingen slik at de er ikke klissete.
Din marshmallows er nå klar til å spise! De er best etter at de er laget, men hvis miljøet ditt ikke er for fuktig, kan du lagre dem opptil en uke i en lufttett beholder ved romtemperatur. Det kan hende du må mudre sidene i sukker / stivelse igjen hvis de blir for klebrig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 18 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |