Polsk fyllet kål (Gołąbki) Oppskrift

I denne oppskriften på polskfyllede kålruller blandes gris og biff med ris, som ligger i et kålblad og kokes i ovnen. Men oppskrifter eksisterer der korn erstatter risen og rullene blir kokt på stovetoppen til det er mørkt.

Polakker kaller fylte kålruller gołąbki ( gaw -WOHMP-kee), som bokstavelig talt betyr "små duer", og er inntrykk av komfortmat og anses som en nasjonalrett. Hver østeuropeisk mat har sin versjon fylt med bakken kjøtt og en slags korn, men de kan også være vegetarianer.

Tjeker og slovakker kaller dem holubky , mens serbere og kroatere refererer til dem som sarma . Vanligvis er sausen det som skiller dem fra hverandre.

Hvis denne oppskriften ikke appellerer til deg, her er det flere utfylte kåloppskrifter å velge mellom.

Hva du trenger

• 1 helkål (ca 4 pounds)
• 1 stor løk (hakket)
• 2 ss smør
• 1 pund
• kjøttdeig
• 1/2 pund bakken svinekjøtt
• 1 1/2 kopper ris (kokt)
• 1 ts hvitløk (finhakket)
• 1 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1 kopp biff lager
• Garnér: rømme (valgfritt)

Hvordan å klare det

Forbered kålen

1. Fjern kjerne fra kål. Plasser hele hodet i en stor pott fylt med kokende saltet vann . Dekk og lag 3 minutter, eller til det er mykt nok til å trekke av de enkelte bladene. Du trenger 18 blader.
2. Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å kutte den tykke senterstammen fra hvert blad, uten å kutte helt gjennom.
3. Hak den resterende kålen og legg den i bunnen av en lidded gryte eller nederlandsk ovn.

Gjør fyllingen

1. Sautér hakket løk i smør i en stor skillet til det er mørt, og la det avkjøles.
2. Bland kjølte løk med biff, svinekjøtt, ris, hvitløk, salt og svart pepper til godt kombinert. Ikke overmix eller kjøttet blir tøft.
3. Legg ca 1/2 kopp kjøtt på hvert kålblad. Vend høyre side av bladet til midten, og vri deretter på venstre side. Vri bunnen av bladet, og du vil få noe som ser ut som en konvolutt. Rull vekk fra deg for å omslutte kjøttet og lag en fin liten rulle.

Cook og server den fulle kålen

1. Varm ovnen til 350 F. Legg kålrullene på toppen av hakket kål i grytebrettet eller nederlandsk ovn, krydder hvert lag med salt og pepper.
2. Hell oksekjøttet over ruller, dekselet og sett i oppvarmet ovn. Bake i 1 time eller til kål er øm og kjøtt er kokt.
3. Server med pan juice og en valgfri drizzle med rømme, eller bland pannesaftene med rømme og la den over kålrullene.
4. Kålrullene fryser godt før eller etter matlaging og kan gjøres i en treg kokekar (se produsentens anvisninger).

Merk: Siden de kan spises varmt eller ved romtemperatur, gjør mini-kålruller gode appetittvekkere. Bare spyd dem med en frillet tannpirke, og du er god til å gå!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	375
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	74 mg
natrium	150 mg
karbohydrater	40 g
Kostfiber	6 g
Protein	27 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)