Egg Foo Yung er en kinesisk egg omelett. Navnet er kantonesisk og betyr "hibiskus egg". Egg Foo Yung (også stavet Egg Foo Young og Egg Fu Yung) er laget med slagte egg og oftest skinke, men - som med omelett er vi alle kjent med - en rekke kjøtt og sjømat samt grønnsaker kan også legges til. Det som skiller seg fra den franske omelett er at Egg Foo Yung ofte serveres med en brun saus.
Egg Foo Yung Origins
Selv om franskmennene utpekte begrepet omelett på 1500-tallet, har det eksistert ulike inkarnasjoner av egg "pannekaker" som er fylt med kjøtt eller grønnsaker og krydder siden gamle tider. (Og parabolen gamle persere feasted på sannsynligvis bor mer likhet med Egg Foo Yung enn den klassiske franske omelett.)
Mens Egg Foo Yung ble født i amerikanske kinesiske restauranter i midten av 1800-tallet, kommer inspirasjonen sannsynligvis fra Shanghai-retter. Fu Yung Egg Slices er en forsiktig Shanghai oppskrift laget av banket egghvite og hakket skinke, muligens navngitt for lotusblomsten. En nordisk kinesisk versjon erstatter skinke med hakket kyllingbryst. Fra disse rettene kom Egg Foo Yung noen av oss kan huske å nyte på kinesisk-amerikanske restauranter gjennom 1950- og 1960-tallet - en stekt pannekake fylt med egg, grønnsaker og kjøtt eller sjømat. I dag er hjemmelaget Egg Foo Yung normalt pan-stekt i stedet.
Egg Foo Yung Matlagingstips
Alt som trengs er noen egg, skarpe grønnsaker og asiatiske krydder for å skape en elegant tallerken som er perfekt til frokost, en hovedretter eller sen kveldsmat. Nøkkelen er å bruke fantasien når du velger fyllinger. Det er ingen harde og raske regler om hvilke ingredienser som går inn i Egg Foo Yung: Kinesisk pølse, grillet svinekjøtt, reker og til og med tofu er alle populære.
For grønnsaker, sopp, løk og grønn løk brukes ofte. For noen mennesker ville det ikke være egg foo yung uten masse crunchy mung bønnespirer! Men det er noen tips å følge for å oppnå de fluffiest og mest smakfulle Egg Foo Yung:
- Lett slå eggene, men ikke nok slik at bobler dannes.
- Tynn skiver kjøtt og grønnsaker for mer jevn matlaging.
- For å koaksere mer smak ut av grønnsakene, blanchere eller røre yngel før du legger til eggblandingen, selv om oppskriften ikke kaller for den. Pass på at de blancherte grønnsakene er godt drenert.
- Ikke legg de andre ingrediensene til egget i pannen. I stedet bland dem med egget før matlaging.
- Pass på at pannen er varm nok slik at eggblandingen kokes riktig.
- Form eggene i små pannekaker eller en stor pannekake.
- For ekstra smak, lag en saus: Egg Foo Yung er en av de få kinesiske rettene der en saus blir tilberedt separat og servert over den. Den brune sausen som ofte følger med biff med brokkoli fungerer bra med denne parabolen. Hvis du lager en saus, lag den først og vær varm mens du lagrer Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Oppskrifter
Alle disse oppskrifter har en enkel medfølgende saus / saus som er lett å lage og deilig med omelett, men du kan legge det ut hvis du ønsker det.
Rørstekt Egg Foo Yung er en stor tallerken med kinesisk pølse (lop cheong) og grønnsaker. I denne oppskriften på restaurant-stil Egg Fu Yung er Egg Fu Yung stekt, noe som gir den en lys og luftig tekstur. For muligheten for dyp- eller stekepanne, forfatteren av denne Egg Foo Yung oppskriften, viser deg hvordan du bruker de samme ingrediensene til å lage omelett på begge måter.