En skarp, smøraktig glutenfri terskel og tradisjonell krydret gresskar vaniljefylling gjør denne glutenfrie gresskar-oppskriften den eneste du vil bake denne Thanksgiving-eller enhver ferie eller anledning for den saks skyld. Alle vil nyte denne oppskriften, selv dine gjester som ikke trenger eller vil, unngå gluten. Hold deg til ingrediensene som er oppført og les etikettene for å sikre at alt du bruker er glutenfritt.
Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten også. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel, så når du er i tvil, kontakt produsenten for å verifisere at produktet er glutenfritt.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 1 kopp brunt rismel (Bobs Røde Mill økologisk brunt rismel brukt i denne oppskriften)
- 1/2 kopp økologisk maisstivelse
- 1/4 kopp organisk amarantmel
- 1/4 kopp søtt rismel
- 1 ss rørsukker
- 1/4 ts xantangummi
- 1/4 ts salt
- 3 ss isvann (akkurat nok til å gjøre ingrediensene binde sammen når de klemmes i hånden)
- 1 stort egg
- 12 ss smør (kald og kupert)
- For fylling:
- 1 1/4 kopper hermetisert gresskar (ikke søtet hermetisert gresskarpai blanding)
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakken ingefær
- 1 ts kanel
- 1 ts amaranthmel eller søtt rismel
- 2 lett slått store egg
- 1 kopp fordampet hermetisert melk
- 2 ss vann
- 1/2 ts vanilje
- Garnér: Heavy, pisket krem (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Gjør pajeskorpen: måler de tørre ingrediensene i en stor mikseskål. Bruk en visp til å blande dem grundig. Hell de tørre ingrediensene i en matprosessorskål utstyrt med et metallblad. Tilsett de kalde smørbiter og puls til de er redusert til størrelsen på erter og blandingen ser krummende ut. Tilsett egg og puls inntil egg er inkorporert i mel-smørblandingen.
- Legg til isvannet og puls flere ganger. Bruk bare nok vann til å gjøre ingrediensene helt sammen når du klemmer dem i hånden. Legg til vannet sakte, bare litt om gangen. Hvis deigen er for smuldrende og tørr, kan du legge til flere isvann og puls flere ganger. Ikke legg til mer vann hvis deigen holder sammen, og du kan danne en ball. For mye vann vil gjøre deigen klebrig og vanskeligere å rulle ut og forme.
- Skrape deigen på en ren, glutenfri arbeidsflate dekket med vokspapir. Samle den inn i en ball. Del deigen i to stykker og flatt dem i plater. Plasser hver plate i en plastpose og avkjøl i minst en time før du ruller ut deigen.
- Fjern deigen fra kjøleskapet og legg den mellom to ark med vokspapir. La det sitte akkurat lenge nok til å bli myk nok til å rulle. Rull fra senteret utover, arbeider for å lage en sirkel om 10 inches i diameter og ca 1/8-tommers tykk. Hvis deigen blir for varm og klebrig, legg den i fryseren i flere minutter, og fortsett å rulle den.
- Skal det øvre arket av vokspapir fra deigen og forsiktig flipp den over på en 9-tommers pajplate. Skyll forsiktig det andre arket med vokspapir.
- Legg forsiktig deigen i en pajeplate. Trim kantene med en kniv, krymp dem med en gaffel eller ved å bruke favorittmetoden din.
- Du kan parke skorpen på dette punktet og avslutte kaken senere, eller du kan fortsette å fylle. Forvarm ovnen til 350 F for å pynte skorpen. Pierce den med en gaffel for å forhindre den i å boble opp mens du baker, eller rør deigen med pergamentpapir og fyll tallerkenen med tørre bønner eller pajevekter. Bake i ca 15 minutter eller til lett gylden.
- Gjør fyllingen: Kombiner alle ingrediensene i en stor mikseskål. Beat til blandingen er glatt og godt blandet, ca 1 minutt.
- Forvarm ovnen til 400 F. Legg unbakt skorpe på et stort bakkeplate hvis du ikke har parbaked det. Hell fyllingsblandingen i pauseskorpen.
- Bake i en forvarmet ovn i 45 til 50 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten av paien kommer ut rent. Hvis du har parbaked skorpen, må du kanskje bare bake kaken i 25 minutter eller så før tannpirken kommer ut ren. Unngå overbaking - det kan føre til at toppen av kaken sprekk.
- Pynt kaken med fersk pisket krem eller støv med kanelsukker om ønskelig.
Oppskrifts Tips
- Rull ut eventuelle rester av degde deg. Smør deigen og dryss den med kanel og sukker til en gammeldags godbit.
- Du kan også fryse deigen til bruk på en annen dag enn å koble den i en time. Legg den pakkede deigen i en frysepose og merk den.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 482 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 214 mg |
| natrium | 258 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |