Du har kanskje hørt ordet Hing eller Heeng flytende rundt med hensyn til indisk mat. Hva betyr Hing på engelsk? Hva er Hing og hvordan brukes det?
Hing eller Heeng er hindi-ord for asafetida, som også har vært kjent som djevelens kløe og stinkende tyggegummi. (Det er også kjent som asant, gudens mat, jowani badian, hengu, ingu, kayam og ting.) Det er en mørkbrun, harpikslignende substans som er avledet fra roten til Ferula, som er en flerårig urt som vokser hovedsakelig i India, men også i Iran og Afghanistan.
Det kommer fra gigantisk fennikel plante juice, i hovedsak. Hing har en særegen, skarp, skarp lukt når den er rå, men er ekstremt velduftende når den blir tilsatt til varm olje eller den klargjorte smørghee for å dempe en tallerken eller i en tallerken. Noen sier at når de er kokte, har det lukt av purre. Hing brukes også som et agens i beting.
Når det er parret med gurkemeie, er det vanlig i lentilkarrierer som dal, sammen med andre vegetabilske retter. Hing kan brukes til å balansere mat som er for surt, søtt, salt eller krydret. Det er ikke ment å bli spist med løk og hvitløk i henhold til yogiske standarder, som sier at de skaper sløvhet.
I indisk matlaging brukes den i stor grad til fordøyelsessegenskaper. Det legges til matvarer som antas å være gassformige eller gassproducerende i naturen, for å gjøre dem lettere å fordøye ... matvarer som karriretter og bønner. Hing eller Heeng kan kjøpes hos en hvilken som helst indisk matbutikk, i form av små klumper eller som et pulver.
I USA finner du det i et pulver eller blandet med hvete.
Litt er alt du trenger, skjønt, da Hing er et veldig kraftig krydderi. Det er så skarp at de fleste lagrer den i lufttette beholdere. Duften er en blanding av løk og svovel. Men husk, når det er kokt, er det mer glatt.
Flere bruksområder for Hing
Hing brukes ikke bare i mat i India.
Der tror de at det kan hjelpe med nyrestein og bronkitt. De i Egypt anser det som et vanndrivende middel, mens det kan hjelpe til med sår og kikhoste i Afghanistan. Det har også blitt brukt til å bekjempe alt fra astma, influensa og et prevensjonsmiddel.
Det er noen flere ikke-matbruk for Hing. Den kan brukes som en trepiller, fiskebeit, moth trap, eller ånd avstøtende avhengig av kulturen.