Populære snacks i Indias kultur
Hvis du har vært rundt noen fra India, vært til India eller spist indisk mat, har du kanskje hørt ordet "namkeen". Hva betyr det, akkurat?
Namkeen er det hindi-ordet som brukes til å beskrive en smakfull smak. Ordet namkeen er avledet fra ordet Namak (betyr salt). Namkeen brukes også som en generisk betegnelse for å beskrive smakfulle matvarer. Både svart og vanlig hvitt salt brukes i indisk matlaging, noe som gir den den salte smaken som mange liker.
Uavhengig av saltet som brukes, tilfredsstiller namkeenoppskrifter vanligvis det saltede matbehovet mange mennesker har.
Andre namkeen snacks som er vanlig i indisk mat inkluderer khaara, farsan, chivda, sav, chips og bhujiya. Namkeen Indore og Ratlam er to snacks som er veldig godt kjent for deres smak.
Namkeen er uttalt "num-keen", og kan også refereres til som numkeen, namkin og numkin avhengig av hvor du reiser gjennom hele India.
Indisk Namkeen Snacks
Her er noen andre indiske snacks som inneholder salt og har en namkeen smak. Vær oppmerksom på at noen av disse er laget av grunnkorn og kan smaksprøves på mange måter, og kan derfor være liknende, men har flere forskjellige navn.
- Tikha gathiya: Denne snacken kombinerer salt sju i en knasker tekstur med rød chili pepper spicing som er laget av Besan.
- Crispy Masala Puri: Dette er en sprø snack som er laget av hele hvetemel som smelter i krydder av rød chili pepper, ajwain, gurkemeie, salt og andre krydder.
- Sakinalu: Denne snacken er laget i områder av Telangana og inneholder rismel, krydder, sesamfrø, caromfrø (ajwain) og salt.
- Maida Namkeen: Stekt mel og krydder som ajwain, kalonji eller jeera kan legges til disse strimlene. Det kan bli bakt hvis du vil lage en sunnere matbit.
- Chivda: Denne crunchy, namkeen snacken er laget av tykt poha eller aval, som er en flatt ris sammen med tørr frukt og krydder.
- Gujarati Gathiya: Også kjent som gathia, ghatia og ghatiya, dette er laget av sev eller ompodi. Mange pepper og carom frø brukes i denne oppskriften, som ligner på kara sev. Gathiya har imidlertid en puffere tekstur, er mindre knasket og veier mindre. Smaken er også mildere enn vanlig syv.
- Punukkulu: En vanlig gatenmat og snacks som er stekt og laget av ris, urad dal og andre krydder. Punukkulu serveres ofte med peanut chutney som er kjent som verusanaga chutney, palli chutney eller Toordal chutney.
- Sev: Denne allsidige, knaske snacken kan smaksprøves med alle slags krydder, og ligner på de kinesiske harde nudlene som serveres i amerikansk kinesisk mat.