Krydret peanut chutney smaker godt med idlis (dampet sydindisk ris kaker) eller dosas (sprø, smakfulle sydindiske rispannekaker). Du kan tjene denne brennende chutneyen tørr eller tilsett litt tamarind juice for å lage en deilig, tangy-hot dip.
Hva du trenger
- 1 kopp vanlig peanøtter (med eller uten hud, etter ønske)
- 5 tørrrøde chili
- Dash salt (eller smake)
- 1 ss tamarind (valnøtt størrelse ball av tamarind for å lage tamarind juice hvis du vil ha en våt chutney)
Hvordan å klare det
- Varm en grille til den er veldig varm, på en middels flamme. Stek peanøtter og tørrrøde chili, rør ofte, til de avgir en forsiktig kokt aroma.
- La denne blandingen avkjøle seg helt og grind deretter peanøtter og chili i grovt pulver med en mørtel og pestle eller en ren, tørr kaffekvern.
- Tilsett salt etter smak.
- Hvis du vil ha en våt chutney, suge tamarind i en bolle som bare dekkes med varmt vann. La det sitte i 5 til 10 minutter eller til det er mykt.
- Klem tamarindet - mens det fortsatt er i vannet - med fingrene for å løsne massen. Klem til du fjerner det meste av massen og la massen slippe ned i vannet.
- Trinn væsken for å fjerne pith og noen frø. Tamarind juice er nå klar til bruk.
- Legg til nok tamarind juice eller lime til din tidligere forberedte chutney for å få en tykk konsistens.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 256 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 283 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |