Stir-Fried Egg Foo Young Oppskrift

Hvis du har hatt eggfoo ung i kinesiske restauranter, bruk denne oppskriften til å gjenskape parabolen hjemme. I hovedsak en omelettformet som en pannekake, er egg foo ung en kulturell hybrid av en tallerken. Det er stort sett kjent som kinesisk amerikansk, men det serveres også i vestlige land som Storbritannia og Sørøst-Asia.

Definitivt ikke tradisjonelt kinesisk, eggfoo ung har lenge appellert til den amerikanske ganen. Det er fortsatt et godt valg for en lat helg frokost i USA.

Hva du trenger

• 6 ferske sopp
• 1/2 kopp mungbønnespirer
• 1/4 til 1/2 kopp Napa kål (strimlet)
• 3
• Kinesiske pølser (lop cheong)
• 5 egg
• 1 ts. salt
• Ferskt malt svart pepper etter smak
• 2 til 3 ts. Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
• 1/4 kopp løk (skrelt og hakket)
• 2 grønne løk (hakkede)
• 3 ss. canola (eller mais eller jordnøttolje)
• For Egg Foo Young Saus:
• 1/2 kopp lavnatrium kylling kjøttkraft
• 1 ss. lys soyasaus
• 1 ss. Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
• Dash of
• sesamolje
• Valgfritt: nybakket svart eller hvit pepper etter smak
• 1 ts. majsstivelse oppløst i 4 ts. vann

Hvordan å klare det

1. For å lage eggfoo ung saus, bring kyllingsbuljongen til koking over middels varme. Rør i soyasausen, risvin (eller sherry), sesamolje og pepper. Vri opp varmen litt og tilsett den oppløste maisstiv-vannblandingen, rør raskt for å tykkere.
2. Flytt gryten til en annen brenner og hold varme på lav varme mens du forbereder eggfooen ung.
3. Tørk soppene med en fuktig klut og skive. Skyll mungbønnespirene og kryss kålen. Hvis ønskelig kan du blanchere grønnsakene slik at de blir mer ømme - bare sørg for å tømme dem grundig. Hakk pølsen på diagonalen i 1/4-tommers stykker

1. Smør eggene med salt, ferskmalt svart pepper og risvin eller sherry.
2. Varm oljen i en wok eller stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, legg til løk og pølse. Rør stek i to minutter, fjern deretter fra pannen. Tilsett 1 spiseskje olje, og rør stekepannene til de er brune. Fjern fra pannen.
3. Legg tilberedt pølse, løk og sopp til egget, sammen med de andre grønnsakene.
4. Tilsett 2 ss olje til pannen. Når oljen er varm, legg til eggblandingen. Kok til gyldenbrun. Deretter snu og kok den andre siden. Serveres varmt med sausen helles over toppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	379
Total mengde fett	28 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	286 mg
natrium	1,829 mg
karbohydrater	15 g
Kostfiber	4 g
Protein	20 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)