Sitrontert kan være en av de mest populære bakte-vanilje-stilfruktterter og deilig, selv om det er, det er noen like gode utfordrere for tittelen "det beste". Passion Fruit Tart er et slikt dyr. Den har en super fruktig smak med mye zinginess. Hva er enda bedre, det er så lett å lage.
Hvis du er forskjøvet av en rekke egg, smør og sukker i denne oppskriften, som gjør tåren så rik, ikke bekymre deg; du trenger bare et lite stykke; selv om det er veldig moreish.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 300 gram Shortcrust bakverk (kjølt)
- For fylling:
- 1 sitron revet zest og juice
- 1 kopp / 235 ml. lidenskapsfruktmasse (uten frø **)
- 12 oz./350g. finkornet sukker
- 6 egg (hele)
- 9 eggeplommer
- 10 1/2/300 g. usaltet smør (myknet)
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 190C / 375F / Gas 5
Klargjør konditoriet:
Smør en 23 cm / 9-tommers løsbunnstert tinn med litt smør. Rull ut konditorene og rør tartfatet, og sørg for at det ikke er tårer i bakverk. Prik bunnen av parabolen ved hjelp av en gaffel. Kjøl i 15 minutter.
Dekk dekk med et oppskrapt stykke bakeparv og fyll med bønner, eller bruk langkornet ris. Bake i 15 minutter i forvarmet ovn, fjern pergament og bønner eller ris og bake i ytterligere 10 minutter til skorpen er gylden.
Gjør fylling:
** For å skape lommefruktmasse, halvere lidenskapsfrukter og skrape all masse, frø og juice inn i en sigte over en bolle. Gni massen gjennom sikten, kast kimen.
Gjør fyllingen: Legg lemonzest, sitronsaft, løkfruktpuré, sukker, egg og eggeplommer i en stor, romslig kasserolle. Over en svært lav varme, innlemme alle ingrediensene - du vil finne en visp er best for dette. Fortsett å viske til sukkeret er oppløst. Ikke haste denne prosessen: eller du vil scramble eggene. Før du vet det, begynner blandingen å bli tykkere. Den er klar når den er tykk nok til å belegge baksiden av en treskje.
Fjern pannen fra varmen og plass til den ene siden. Fra tid til annen visp blandingen når den avkjøles. Når det er avkjølt, rør det mykede smørret. Ikke legg for tidlig, eller smøret smelter ganske enkelt og gjør tæren fettete.
Øk temperaturen til 230 C / 450F / Gass 8.
Hell blandingen i kokt bakverk, legg nær toppen av den varme ovnen og bake i ca 8 minutter. Fjern fra ovnen før overflaten begynner å brune. La avkjøle helt før servering. Jeg foretrekker å ikke la det være over natten. Server med pisket krem eller creme fraiche på toppen.
For å ringe endringene kan du lage denne tårten med bare sitronfylling for en skikkelig voksen dessert, og et alternativ er Mango and Passion Fruit